加水的时候可以一点一点慢慢加，我看到有的人是把面粉分两半，一半加凉水，一半加烫水，这样揉起来比较容易。我是高筋面粉加温水揉，中筋面粉加冷水揉，因为我感觉中筋面粉虽然是做包子面条最常用的面粉，但有的牌子的很难揉，加温水黏得满手都是。还有就是如果是要做面包，想让面团柔软有韧性的话，除了加酵母，还要加植物油或者黄油。如果做水饺皮，面团硬一点比较好，那就什么都别加，如果感觉很难揉的话，那就包上保鲜膜放一边过一会再揉，面团就没没有那么难揉了。揉面的时候，尽量做到面光，手光，盆光，不要黏得到处都是，回头清洗起来会很麻烦。
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