鲜字是鱼和羊组成的，那鱼和羊能一起做菜吗？

立冬过后天气越来越寒冷，我们的身体也越来越虚弱，抵抗力也随之越来越差，每当这个时候，喝点滋补的热汤来温暖身体，吃点健康的食材来补充营养，能让我们更快适应更好度过冬季。那究竟喝什么汤会比较好呢？

羊肉作为立冬后进补的标配食物，适当食用羊肉可促进血液循环不仅人体发热，但食用过多容易上火，所以在吃羊肉时可添加冬瓜、莲藕、萝卜等，可有效中和羊肉的热性，降低上火的可能。大部分人煲羊肉汤，要么用清水，要么加入萝卜等食材，味道虽然不错，但是难免缺乏新意，难以勾起食用者的浓厚兴趣。而今天小编就要给大家分享炖羊肉汤的另类做法，用上这个食材，煲出正宗的极鲜羊汤。

鱼＋羊=鲜，关于这个字的由来说法有很多，其中有一说法是：有个农民带着四只羊乘船过练江，因为船小，一只羊不慎落水，引来鱼群疯狂抢食羊肉，吃得脑满肠肥晕头转向，这时一位渔民荡舟经过，撤了一网，收获颇丰。回家后，渔夫宰鱼，惊奇发现鱼肚装满碎羊肉，便将鱼宰净，碎羊肉重新填入鱼肚中，一道烧煮，结果烧出来的鱼，骨酥肉烂，不腥不膻，鱼汤极其鲜美，所以才有了“鲜”这个字。由此就引出了今天小编着重讲述的一道食材——鱼。用鲫鱼和羊肉一起炖的汤，不仅汤色奶白，还清甜不膻。下面小编就来详细介绍下它的制作方法吧。

所需材料：

羊排1斤、鲫鱼1条、白萝卜1个、油豆腐10个、料酒、姜片、香葱、紫苏

烹饪步骤：

第一步：处理羊排，煲羊排汤；

①将买好的羊排切块，放入盆中用清水冲净羊排表面的血水，然后再继续用清水浸泡30分钟，浸泡出羊排内部的血水。然后我们往锅中倒入清水、料酒，将羊肉冷水下锅，煮出大量浮沫后将羊排捞出；

②清水洗净后，将羊排和姜片稍微过油翻炒，然后倒入电饭煲内，再倒入足够多的清水，选择炖羊选项炖煮一个流程即可。

第二步：处理鲫鱼，煎鲫鱼；

①在炖汤的时候，开始处理鲫鱼，将从市场买回来鲫鱼鱼鳃和鱼腹内的杂物清理干净，尤其是鱼腹内的黑色的膜一定要清洗干净，然后再在鱼身两面均匀打上花刀，抹上适量食盐，按摩均匀，腌制10分钟左右；

②将生姜切成姜丝，紫苏用冷水泡发然后稍微切碎，萝卜削皮洗净，切成薄片后改刀切成丝。尽量就着萝卜的长度切长点备用，而萝卜丝不要切得太细也不要切得太粗，煮汤则可以稍微切的粗一点，以免煮久了容易煮断影响品相；而且小编喜欢煮汤时放入适量紫苏，去腥又提味，没有也可以不放；

③起锅烧至冒烟后倒入适量食用油，不用太多与平时炒菜差不多即可，将油再次烧热后将火力调成小火，用厨房纸将鲫鱼表面（包括头部和尾部）也擦干，再提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面，煎至两面金黄。注意一定要煎到表面定型、变硬后再翻面，没有定型就进行翻面，容易使鱼肉散开粘锅。如果不知道什么时候可以翻面，可以用铲子轻轻地碰一下鱼，鱼可以轻松地被挪动，则说明可以翻面了；

④鱼煎好后，加入姜片、紫苏，再倒入煲好的羊排汤，大火煮至沸腾后转成中火，盖上锅盖焖煮。一定要注意把握好火候，鱼羊鲜属于奶汤，与清汤的制法不同在于：奶汤的火候，先旺后中，汤面始终保持沸腾的状态，这样才能煮出奶白色的汤；

⑤大约焖煮10分钟左右后，均匀的放入萝卜丝、油豆腐，盖上锅盖继续焖煮大约5分钟后，调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥，稍微翻拌均匀再煮1~2分钟，再撒上一些葱花提香气，这道汤就大功告成了。

用这个方法炖出来的鲫鱼羊肉汤，味道鲜美，营养翻倍。让喜欢吃鱼的孩子更爱吃鱼，让害怕羊膻味的家人从而爱上吃羊。在寒冷的冬季，喝上这样一口热乎乎的超级鲜的热汤，暖心又暖胃。

敲重点~

1、小编前阵子详细讲解了萝卜丝鲫鱼汤的制作方法，关于如何做到煎鱼不破，汤汁奶白进行了详细讲解，做这个羊肉鲜前可以进行参考。→→超美味超多细节的鲫鱼萝卜汤

2、关于鱼和羊的选择，可以根据自身爱好进行调整。例如如果不喜欢刺多的鲫鱼，可以替换成鲈鱼、汪刺鱼等，羊排也可以换成羊肉等，但是一定注意不要肥肉太多，造成汤里漂着太多油花，油腻且影响口感；

3、喜欢汤汁的油豆腐非常好吃，当然也可以换成粉条等，但是不建议味道太重的食材，容易抢掉鱼羊鲜味，更或者选择不放也可以；

准备好新鲜的鱼，切成块羊肉，用料酒腌制一会备用，起锅烧油放入姜片炒香之后倒入羊肉翻炒均匀，然后将其倒入清水，焖煮两个小时之后倒入鱼，加入相应的调味料，再煮十分钟即可

也是可以一起做菜的，而且这两者结合起来，营养价值也非常的高，同时又非常的美味，比如说可以用来制作鱼羊鲜。

当然是可以的。老祖宗创的字绝对是有实践经验的，鱼和羊一起做美食简直是无敌。比如说羊汤，羊汤制作的时候，先熬制一锅鱼汤，熬制出的鱼汤鲜美奶白，然后倒入羊汤中制作，风味独特。