自制爆米花怎么放糖

2025-04-06 14:30:07

推荐回答（4个）

回答1：

----奶香爆米花的做法------

球形和蝶形的区别

【食材准备】

爆裂玉米80克，玉米油50克，黄油30克，糖60克，水30克

【平底锅爆米花】

一、拿出了家里平时炒菜用的不粘锅，在锅中倒入50克玉米油。

二、爆米花开花温度是180℃～230℃，玉米油烟点232℃正适合，不建议用黄油嘣爆米花，黄油烟点121～149℃，到达爆米花开花温度时黄油就烧焦了。开中火把油温烧到六七成，油面有波纹，也就是180℃左右，倒入玉米粒。

三、继续中火加热，可以边加热边用铲子搅拌，让玉米粒在油中受热均匀。

四、加热一两分钟左右，看到有一粒玉米开花的时候，立刻盖上锅盖，里面的玉米粒就相继嘣出花来，中途要晃动两次锅，让玉米粒受热均匀。等到声音逐渐消失的时候，爆米花就嘣好了，这时候立刻关火，防止底部烧焦。

五、打开锅盖看一下，玉米粒全都爆开花了，但是花的形状大多数都是蝶形，与理想的球形爆米花还是有一些差距。分析可能是由于炒锅的导热性好，锅内保温性差，压力不够，所以再试一下用保温性好的砂锅来嘣爆米花。

【砂锅爆米花】

一、同样的过程，砂锅中倒入50克玉米油，开中火烧到180℃，倒入80克玉米粒，翻炒一下，此时玉米粒全部浸在玉米油中，当看到有一粒玉米嘣开的时候，立刻盖上盖子，里面开始出现啪啪的响声，中间晃动几次锅身。

二、随着声音慢慢变大然后又慢慢减少的时候，爆米花就嘣好了，打开锅盖看一下，满满一大锅，砂锅爆米花也做好了。

三、左边是砂锅嘣的爆米花，右边是平底锅嘣的爆米花，有没有发现，虽然两个锅都成功爆出了爆米花，但是平底锅中的爆米花多数是这种粒粒开花，形态各异，没有规则的形状，挑来挑去都很难挑出两个形状完全一样的来。玉米粒背面只有一半开了花，下面的位置都有一个小硬芯。砂锅嘣的爆米花，大多数都是表面有裂纹的球形，形状上基本规则，并没有随机的开花，背面是完全爆开的，没有残留的硬芯。

四、最后得出结论，虽然平底锅和砂锅都能成功嘣出爆米花，但是平底锅由于导热性好保温性差，锅内温度低压力小，所以爆米花不能完全爆裂。而砂锅嘣爆米花，保温性好，锅内温度高压力大，所以玉米粒就能均匀受热，完全爆开，爆出的爆米花与玉米粒的形状一致也是球形的，最后选择这个砂锅版的球形来做最后的奶香爆米花。

【奶香爆米花】

一、另起锅加入30克黄油小火慢慢融化。

二、加入60克糖和30克水，搅拌至糖融化，刚开始沸腾出小泡的时候是水分蒸发，等到出大气泡的时候就是开始熬糖了。很多人会在蹦爆米花的锅中直接加糖，那样爆米花上的糖壳会不均匀，有的还会有整块的糖，口感不好。

三、熬到气泡浓稠，颜色微微变深的时候，倒入球形的爆米花，翻炒均匀，让每一粒爆米花都均匀裹上糖浆。

四、最后盛入盆中，拿起来晃动一下防止糖粘在一起，凉了的爆米花就是这种很清脆的声音。拿起来看一下，用这种后熬糖壳的方法做出来的爆米花表面均匀又光亮。

回答2：

自制爆米花如何沾上糖
爆米花虽然说许多人都非常爱吃的，但是都不太会去做的，每次做出来的爆米花味道上面都不是那么好的，甚至是在吃起来的时候感觉不到那么甜腻的，那么就需要去给爆米花加糖的，在烹饪过程中就应该要加入一定数量的糖分，这也是很重要的一点。具体方式如下：

准备材料：普通炒锅、黄油、玉米粒，都是1:1平铺在底部，全部材料入锅后，开小火，不时的晃一晃，可以用筷子搅拌一下，至第一个爆开，然后往爆米花中放入糖，喜欢可以多放，不可早放，油糖加热会焦的很快，就完全盖好锅盖，不然全都飞出锅外面了。然后可以听到不断有迅速爆开的声音，当声音速度放慢了就可以离火了，冷几秒钟，不然里面还会不时有飞溅出来的爆米花，也可以让余热再把未爆的爆开，然后就可以开锅了。

回答3：

看电影、闲聊、聚会爆米花成了人们，尤其是女孩子最喜爱的休闲食品，但外卖的爆米花中经常是含铅较重或是低劣的奶油、糖精加工成的，让人吃起来稍有心不安的感觉，如果自己能在家中用自家食材，亲手做的话是不是会很卫生又有解馋呢？下面小编就教你怎样在家中自制巧克力爆米花：

主料：干玉米粒100克

辅料：黄油20克、白糖10克、巧克力一块

准备工作：将巧克力用叉刀叉成细丝状备用
制作方法：

1、黄油放入平底锅中烧到融化后关火。

2、倒入准备好的玉米粒，并让每一粒都能沾上黄油。

3、让玉米粒最好能全都平铺在锅底，以便都能均匀受热。

4、盖上锅盖起火，当玉米开花时转成小火。

5、当玉米粒不断爆开时要不时地晃晃锅，以免糊锅。
6、当爆开的声音减弱时就关火，

7、差不多全都爆开了就加入糖、巧克力丝拌均。

8、倒出冷却后就可以食用了。