颜色的变化很正常，比如吃草料饲料的牛产的马苏里拉偏黄，而谷物饲料的偏白色。披萨店使用比较多的美国产马苏里拉就是偏白色。至于拉丝效果，确实得看质量，有些奶酪解冻后再冷冻就没有拉丝效果了。我们之前用的马苏里拉又贵还难伺候，现在改用美迪的马苏里拉，拉丝效果就很好了，而且可以重复解冻，做好披萨后也不会放段时间就结块。
