泡大蒜用米醋还是陈醋

泡大蒜用米醋和陈醋都可以。

【拓展资料】

一、醋泡大蒜的做法

500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克陈醋或20克白醋 600克水

1、蒜头去老皮。

2、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；3天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去。

3、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，一般保持在10度左右,最好放入冰箱。

4、7日以后待红糖转为果糖后就可食用。

二、醋泡大蒜的种好处

1、助消化

大蒜泡醋食用，能够消除红肿、去腥，而且对于肠胃毒素还有快速清除作用。因为大蒜泡醋能够刺激胃肠道黏膜，起到助消化效果。

2、防衰老

大蒜中含有大蒜素和维生素B1，可以起到增强体力、消除疲劳的作用。同时，大蒜可以加速血液循环，去除皮肤老化角质层，预防黑色素沉积，有去除色斑美白效果。醋中的醋酸，可以溶解角质细胞，起到延缓衰老作用。

3、防癌

大蒜能够阻断致癌物在体内的合成，在抑制与预防肿瘤转移，都有互相辅助作用。大蒜含有硒元素，癌症发病率低的人体内硒元素含量普遍偏高。

4、防感染

大蒜有很好的抗菌消炎效果，对病毒、杆菌、真菌、球菌等，都有很强的抗菌作用。此外，蒜中的硫化丙烯的杀菌效果相当于青霉素的十分之一，对寄生虫与病原菌都有很好的杀灭作用。

5、防糖尿病

大蒜能够促进胰岛素分泌，增加对葡萄糖的吸收利用，快速降低血糖水平后，能够杀死诱发糖尿病的各种病菌，达到预防治疗糖尿病。

6、维持精子活力

大蒜可以改善血液循环，让心脏跳动更有力，大蒜中含有肌酸酐，这种物质能够对精液生成有帮助，增加精子数量并维持活力。

7、防感冒

大蒜泡醋能够散寒、防感冒。同时，还有治疗鼻炎的作用。番茄医生提醒，醋泡大蒜避免空腹，也不宜一次吃过量，否则对眼睛与胃肠道还有一定伤害，也会影响维生素B的吸收利用。

【参考资料】

醋大蒜-百度百科

　　泡大蒜用米醋和陈醋都可以。
　　【做法一】
　　用料：紫皮蒜1000克，白糖500克，醋800克。
　　做法：
　　1、取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干。
　　2、与800克醋、500克白糖拌匀。
　　3、装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口。
　　4、经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。
　　【做法二】
　　原料配方：鲜蒜头100千克食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克
　　制作方法：
　　1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
　　2、将蒜头洗净，沥去水分。
　　3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
　　4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
　　5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
　　6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
　　7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
　　8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。

　　因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。

　　虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒。

　　但是大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。

应该是都可以，我泡腊八蒜是用的陈醋