不需要的。主要是天气太热，把坛子放在阴凉处。通常一般放一盆水，把坛子放在里面就好。然后加一点酒就好。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的
不用。可以再里面加点芹菜，去花的
