快炒牛里脊的做法，快炒牛里脊怎么做好吃，快炒

红烧牛肉

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味

葱爆牛肉

腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

下班迟了，只能做简单的快手菜才能满足一家子饿得咕咕叫的肚子。
食材
主料
牛里脊
300g

辅料
洋葱
半颗
胡萝卜
半根
青椒
1颗
生姜
5片
盐
适量
生粉
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤

1.里脊切薄，洗净，腌制

2.胡萝卜切片

3.洋葱切丝

4.青椒切块

5.油锅烧热入生姜爆香

6.让配料翻炒

7.配料推一旁，加入生粉抓匀的里脊翻炒

8.加适量温水，入佐料，焖煮5分钟

9.起锅装盘，一盘美美的快手炒盘上桌了
小贴士
家常菜

食材
主料
牛里脊肉
250g

辅料
青椒
3个
料酒
10ml
生抽
10ml
白糖
5g
盐
5g
淀粉
8g
色拉油
15g
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤

1.准备牛里脊肉。

2.把肉切小片，并加入料酒、淀粉、生抽、白糖、盐抓匀。

3.姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用。

4.锅置火上加入色拉油，油温7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

5.接着放入牛肉翻炒均匀。

6.牛肉变色后多翻几下，用锅铲切一下，肉很易切开时加入青椒翻炒几下即可出锅。
小贴士
此菜要快速爆炒，不要炒老。