为什么自己家里打的豆浆有点涩，早餐店里的喝起来却那么顺滑？

2025-04-06 02:05:33

推荐回答（4个）

回答1：

他们都是提前把黄豆早早的泡好，然后把最外面一层皮去掉，这个过程大概5-6个小时。泡发后可以是黄豆膨胀，可以去掉最外一层皮质，这样磨出来的黄豆浆就不会发苦了。

早餐店里的豆浆，基本都是选择新鲜的黄豆，也就是能生芽的黄豆。这样的黄豆做出来的豆浆，没有异味，有天然的豆香在里面。以前做早餐磨豆浆的时候，一般都是头天晚上或下午，把黄豆挑选出来。捡去秕的、坏的、挑颗粒饱满，表面光滑的。把选好的黄豆，清洗浸泡去除表面的杂质。然后用清水浸泡6-8小时以上。浸泡到黄豆的表皮，用手轻轻一捏，黄豆的皮就会脱落为好。

现在市面上的豆浆都基本分两类，一种是现磨豆浆，一种是成品豆浆，第一种是黄豆提前弄熟，磨完后过滤之后就成豆浆了。这种豆浆主要是细腻，味道浓厚，放冷之后会有豆皮。这种豆浆一般早市买早餐的摊位都有售卖。第二种成品豆浆就是豆浆粉冲泡而成，都是一些小饭店水壶装的，用来招待客人，只能当做解渴的水来喝，没有现磨豆浆的香。

黄豆洗一下，提前泡浸一个晚上。第二天把泡好的豆放进破壁机里，加入白糖、燕麦片和热开水加热键。加热完毕后再按豆浆键，直至豆浆程序完毕。然后就可以品尝美味健康的豆浆了。想要更顺滑可以过滤一下，如果嫌麻烦，就这样喝也可以。

回答2：

要想喝好喝的豆浆是有方法的，你说有点涩，应该是没有把泡发的黄豆皮去掉，把黄豆泡个5-6小时，把最外一层皮去掉，然后再去打磨。

小时候经常喝豆浆，可好喝了，现在我来分享下我们老家那边的豆浆是怎么做的。

用冷水泡

我看着他是这样做的，他们都是提前把黄豆早早的泡好，然后把最外面一层皮去掉，这个过程大概5-6个小时。泡发后可以是黄豆膨胀，可以去掉最外一层皮质，这样磨出来的黄豆浆就不会发苦了。

磨黄豆

以前没有豆浆机的时候做豆腐都是用石磨的，就是以前比较大的那种石磨器，用手工推，后来变成电动动的了，毕竟专业做豆腐的人量比较大。

现在又还原成用石磨，但是可以使用自动化石磨机，算是一种还原，这个工艺问题没有很大的研究，个人比较喜欢石磨的。

洗豆浆

把磨好的黄豆放在一边，在锅里烧水，水不用烧开，这个水是用来洗豆浆的，以前洗豆浆都是用干净的布袋洗，把磨好的黄豆放在布袋里，然后把烧好的水往布袋里倒，一般布袋架在锅上面，可以一边洗一边烧。

洗的时候用一个干净的木棍搅拌均匀，这样容易洗，其实就是过滤豆渣。

这样洗出来的豆浆很顺滑，很少杂志，我现在喝的豆浆一般都不把豆渣过滤的，都是黏稠黏稠的，个人比较喜欢过滤的豆浆。

然后把过滤好的豆汁烧开，就是豆浆了。（把豆浆烧开的时候要搅拌，要不然容易粘锅烧糊）。

总结，豆浆涩是因为没有把最外层皮去掉，泡发后去掉皮即可。

回答3：

很多人为了自己的身体健康，在饮食上面都会做出一些改变，其中早餐也是很多人都非常注重的，当然，如今越来越多的人都会选择牛奶或豆浆来作为自己的早餐，毕竟牛奶或者豆浆自身营养含量丰富，所以在使用的过程当中也能够给自身带来更多的营养。也有很多人都会发现自己家做的豆浆会有苦涩的味道，而一些早餐店中的豆浆却没有任何杂味，这也让很多人都非常的困苦。

制作工艺有所不同

我们自己在制作豆浆的过程当中，只是将黄豆打磨成液体，称之为豆浆，但是对于早餐店来说，为了能够让更多的人接受，豆浆也会做更多的处理，在煮豆浆的过程当中，加入其他的物质能让豆浆本身的口感变得更加丰富。所以我们在制作豆浆的过程当中，如若想要达到早餐店的口感味道，也需要进行不断的加工，才能让自己做的豆浆味道变得更加美味。

豆浆原料不同

自家制作的豆浆大多数都是由真正的黄豆打磨而成，但是有些早餐店为了方便制作，也是为了能够让自己制作起来更加快速，而是选择冲泡豆浆的方式来制作豆浆。这样的制作方式会让大多数的豆浆杂味去除，所以才会有更加香醇的口感，当然这样的豆浆本身也会散失大量的营养物质，毕竟对于大多数的豆浆制作来说也只有更加纯正的黄豆打磨，才能够让自己的豆浆看起来更加有营养。

虽然早餐店的豆浆口感美味，但是在营养方面或许并不如自己家所制作的豆浆，当然为了能够让更多的人接受早餐店的豆浆血也是一种很好的选择，毕竟对于大多数人来说，只有美味的早餐才能够让自己使用过后一天都精神饱满。

回答4：

因为早餐店的豆浆在打之前在水里浸泡了好长一段时间所以味道不一样

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