如果是单单切蔬菜瓜果一类的，纯不锈钢的菜刀最好。如果平时要剁鸡块、排骨之类的食物，就应该再多准备一把钢口硬一些的不锈钢刀。因为纯不锈钢刀的钢口比较软，不适合剁带有小骨头块的肉类。
制做菜刀的材料大概分为：三合钢、马氏体不锈钢和特殊合金钢。也就是说包含的元素主要是：C和Fe。当然还有少量其他金属如Zn等。Cr、Mn、W、Cu、Al
