家常羊肉泡馍应该怎么做？

羊肉泡馍详细食材及做法如下：

羊肉泡怎么做？

羊肉泡馍是我国西北地区风味小吃，以西安、杨凌和宝鸡做的最有名气。做法是将肉用清汤炖烂，把硬面馍掰碎放在碗中，佐以葱绿、萝卜、香菜。吃时肉嫩汤肥、菜香馍筋，实惠可口。另外，还有羊肉小炒泡馍、羊血泡馍（粉汤羊血）和羊杂碎泡馍等多种吃法。

食材清单

• 面粉200克

• 酵母5克

• 羊骨500克

• 羊肉500克

• 粉丝50克

• 木耳50克

• 香菜20克

• 油适量

• 盐适量

• 胡椒粉适量

• 鸡精适量

• 生姜适量

• 大葱适量

• 桂皮适量
  

• 八角适量

• 香叶适量

• 草寇适量

• 花椒适量

• 草果适量

• 小茴香适量

• 豆鼓酱适量

羊肉泡馍的做法步骤

1将羊肉和羊骨放在清水中浸泡约2小时左右。

2准备一块纱布将八角，香叶，桂皮，花椒，草果，葱姜等用纱布包好准备。

3将泡好的羊肉，羊骨放在汤锅中，用大火加热直至煮开后，将其中的血沫全部煮出后，加入调料包，接着转为小火，用小火慢煮约2小时后，捞出羊肉，切成片状。

4在盘中加入面粉，加入酵母和水搅拌均匀，直至变成面团后，放置一旁静止约25分钟，直至面团发酵到约原面团的一半大小。

5接着将面团均匀的分成几个小面团，将小面团擀成圆片后，放在平底锅中，将2面都煎制成金黄色即可盛出备用。

6在另外的锅中加入用来炖羊肉的汤汁，加入粉丝，黑木耳煮至成熟后，加入盐，鸡精，胡椒粉进行调味。

7接着将煎熟的面饼，用手或刀具撕成小丁状放入碗中，将祝好的粉丝，木耳饼汤汁倒在碗中，加上羊肉，香菜，豆鼓酱即可食用。

羊肉泡馍的做法1羊腿洗净，在冷水中浸泡，换水2、3次
2凉水上锅，大火煮开，撇去浮沫。捞出其中的羊蝎子（是另外一道菜）。加入适量的凉水，开大火煮开
3用一块纱布，将花椒、大香、草果（弄碎）、肉蔻（弄碎）包住。放进锅内
4再撇去浮漠。放入甘草、黄芪、当归、党参、陈皮
5大伙煮开，开中火炖40分钟，调入盐，再开小火炖20—30分钟
6炖制的时间可以自己掌握，以用筷子能轻松的将肉从骨头上剥下来，为宜
7青萝卜洗净切成块，在开水里煮一下。水晶粉丝用温水泡软。葱蒜苗切成粒
8将羊腿捞出，晾凉。将肉剥下来切成小块
9将羊汤里的各种药材和调料包捞出，加入适量的开水，调入适量的盐、胡椒粉、味精。煮开，如果汤太清，可以切点羊尾进去，让羊汤肥起来，口感更好
10取一大碗（一定要大碗哦！）依次放入泡好的粉丝、青萝卜块、羊腿肉
11将沸腾的羊汤浇入碗中，用汤勺滗住碗里的东西，将汤原倒回于锅中。这样反复做三、四次，再舀入滚烫的羊汤
12放上葱、蒜苗、辣椒油。配上大饼。即可