白背毛木耳正常是一次接种连收3～4批。头1～2批量多质优，2批后次之，4批少，耳质差。采收第一批毛木耳后，为促使迅速转潮生长第二批子实体，管理上必须注意如下环节：
（1）铲除耳根
常因第一批子实体采收时，耳根没除净，遇气温高时，出现霉烂，导致杂菌污染，无法再生。为此采收时，要沿袋面整朵割下，并用利刀铲除穴口上的残留耳根。
（2）控湿养菌
采后的菌包要停止喷水4～5天，同时加强通风，并把荫棚上遮盖物拉稀，增加光照度，使表面水分收缩。袋内菌丝继续吸收养分，由原来生殖生长转回营养生长，此时温度应掌握在24～26℃，促进菌体复壮，为第二批长耳提供强壮的菌丝体条件。
（3）出耳管理
由于经过长耳一批后，培养基水分已消耗部分。为了诱导原基形成，必须微量喷水，使空气有雾化水淋沐料面，每天正常揭膜通风，更新棚内空气；同时采用温差刺激，干湿交替，促进迅速形成原基，并分化成耳芽，长成子实体。每批子实体采收结束均按上次方法管理，即可顺利转潮长耳，但在3～4批子实体采收后，由于袋内水分，养分相对降低。所以，在喷水的次数与喷水量，要相应地依次逐增。在这阶段可以喷洒木耳增产素等，以增加基外营养分，促使耳片肥厚，提高产量。
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