甲苯蒸馏法进行水份测定这是1种较经常使用的化学测水方法，利用与水份不相溶的溶剂(甲苯、2甲苯)组成沸点较低的2元共沸体系，将试样中的水份蒸馏出来。丈量精度比1般干燥法略高，主要用于油脂中水份丈量。由于该方法容器壁易附着蒸馏出来的水份，会造成1定的误差。常压干燥法 1、特点与原理 ⑴特点：此法利用最广泛，操作和装备都简单，而且有相当高的精确度。 ⑵原理：食品中水份1般指在大气压下，100℃左右加热所失去的物资。但实际上在此温度下所失去的是挥发性物资的总量，而不完全是水。 2、干燥法必须符合以下条件（对食品而言）： ⑴水份是唯1挥发成份 这就是说在加热时只有水份挥发。例如，样品中含酒精、香精油、芳香脂都不能用干燥法，这些都有挥发成份。 ⑵水份挥发要完全 对1些糖和果胶、明胶所构成冻胶中的结合水。它们结合的很牢固，不宜排除，有时样品被烘焦以后，样品中结合水都不能除掉。因此，采取常压干燥的水份，其实不是食品中总的水份含量。 ⑶食品中其它成份由于受热而引发的化学变化可以疏忽不计。 查看原帖>>
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