（1）根据硝酸铵（分子式为NH4N03）可知，硝酸铵由氮、氢、氧三种元素组成；（2）16克硝酸铵中氮元素的质量=16g× 14×2 14×2+4+16×3 =5.6g．故答案为：（1）氮、氢、氧（2）5.6克．
