苹果带核榨汁喝是不是会中毒？

　　这是假的！

　　最近一则新闻说重庆有个1岁大的女婴（另一完全一样的帖子说三亚、2岁、男婴……，我晕，好乱哦！你还信吗？反正我是不信的了！）喝了半碗鲜榨苹果汁，结果很快开始呕吐，家长赶紧把孩子送到医院，医生说可能是苹果核里的氢氰酸导致中毒云云……。

　　于是，大家恍然大悟原来吃苹果也不安全；于是，热心的众人赶快动用指头转发这则救命的消息；于是，朋友圈里又是人心惶惶谈果汁色变……。

　　我们先来科普一下什么是氰化物：氰化物特指带有氰基（CN）的一类化合物，一般来说泛指氢氰酸、氰化钾、氰化钠等剧毒物质。

　　说到氰化物，肯定很多人会联想到谍战剧中的特工，在危急时刻咬碎藏在牙齿里的氰化物胶囊即刻毙命的险象。既然这么可怕，那吃水果可千万真要小心了哦？且慢！我们来具体分析一下再做结论。

　　首先，新闻中说果核含氢氰酸是不对的，果核里含的是氰苷，而非氢氰酸！氰苷不是一种化合物，而是含有可水解出氢氰酸的一大类化合物的统称。氰苷本身是没有毒性的，但在生物酶及酸的作用下可以水解出醛、糖和氢氰酸。很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷，比如桃、樱桃、花红、杏、梨、李子，当然果肉里不含氰苷的。在这些水果中，最著名的是苦杏仁，其氰苷是以苦杏仁苷的形式存在，含量高达3%左右。

　　其次，我们说一种东西是否有毒，其实指的是在常规摄入量的前提下的定义。科技界有句俗语，说的是离开了浓度谈毒性就是耍流氓！这句话听起来有点刺耳，但事实上是完全符合科学原理的。举个最常见的例子，我们都知道砒霜有毒，可是如果把1克砒霜丢进一条大河里，你还认为它能毒死任何生物吗？事实上，所有江河湖海里都可以检测到痕量的砒霜（三氧化二砷），如果把一池湖水中的三氧化二砷都浓缩起来，远不是论克能够计算的。根据湖水的多少，说不定要论千克、甚至论吨来计算呢。但是它却对水体中的任何生物都不会产生毒性，一句话，浓度太低！

　　反过来说，我们常规认为没有毒性的物质，只要摄入量足够多，照样可能导致中毒。最常见的比如食盐，你一天吃几克是必需的，但如果让你一天吃半斤，看你还能活几天？

　　苹果籽中的氰苷含量是很低的，每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后约为几百微克（也就是零点几毫克），是1克苦杏仁的几十分之一。氢氰酸导致人的中毒剂量大约是每公斤体重2毫克左右，新闻中婴儿喝的苹果汁是用一个苹果打出来的，一个苹果的籽最多也就是1-2克，换算成氢氰酸最多也不会超过1毫克。也就是说，一个大约10千克的婴儿，一次性要吃进去20个苹果的籽，才会有中毒症状！O，MGD！什么婴儿这么大食量啊？

　　更何况，苹果籽主要存在于榨汁后的残渣里（不会告诉我这个神童把苹果籽的残渣一起喝掉了吧？），所以苹果汁中的氰苷含量就更加少得可怜了，连十分之一都未必有。要中毒估计就不是20个苹果的问题了，恐怕是100个苹果才行了。

　　那么，如果说真有其事、这则新闻报道真的不是“假的”呢？就一定能得出是苹果汁中含有的氢氰酸导致了呕吐的结论吗？从文章所述的症状来看，孩子吐出果汁后很快恢复健康，“且越来越活泼，像没事一样”。慢着！——氢氰酸中毒之后会自己很快恢复健康吗？！记者大人，你这样误导大众是要害死人命的哦！！婴儿呕吐现象恐怕不是榨汁机出现之后才有的吧？带过孩子的谁没见过婴儿呕吐？你凭啥认定这次呕吐就一定是苹果汁中的氢氰酸所致、而不是吃多了撑的呢？

　　最后，说说题外话。苹果汁但喝无妨，只要不是一次喝进去100个苹果的量。但是有些人有贪吃苦杏仁干的嗜好，这你可得当心了！我们上面分析过，苦杏仁中氰苷的含量是苹果籽的几十倍，以50千克的成人体重计算，氢氰酸的中毒剂量大致是100mg。大约每100毫克的苦杏仁苷，就能转化出5毫克左右的氢氰酸；而100毫克的氢氰酸，就相当于2000毫克、也就是2克的苦杏仁苷。我们前面说了，苦杏仁苷在苦杏仁中的含量大约是3%左右，将这2克÷3%=67克。

　　看到数学公式脑袋大的朋友，你可以无视前面的计算，只看这里：你只要一次性吃进去大约60多克的苦杏仁，就有中毒的危险哦！注意，是苦杏仁，不是苦杏仁干！烘干的苦杏仁，蒸发了水分、浓缩了毒物，恐怕一次性吃30克就有可能中毒哦！

前日，一岁零1个月大的豪豪突然呕吐，经医院诊断是喝了鲜榨带核的苹果汁而中毒。医生及营养专家均证实，苹果、桃子、杏子等多种水果香甜可口，但果核中含有毒物质氢氰酸。营养专家表示，小孩胃肠脆弱，最好去籽后再吃果肉。而相反对于成人而言，很多果籽具有一定的营养，但在食用时要注意方法。
对小孩来说 这些果蔬籽是有毒的
苹果核含氰化物，樱桃、李子、桃子的果仁也有毒
据报道，重庆一岁多的豪豪在喝完小半碗苹果汁后出现了中毒症状。究其原因竟然是因为孩子的奶奶直接将一个苹果切成四瓣，没有去除苹果核和苹果籽便直接打成了果汁。豪豪饮用后出现了突然呕吐的症状，直到将苹果汁吐出来之后，情况才有所好转。
这条新闻在昨天的新浪微博上成为了热门讨论话题。记者昨日从南京市儿童医院获悉，该院急诊上没有接到过果核果籽中毒的患儿，但是曾经收治过白果中毒的孩子。曾经一名两岁的孩子在吃了20多颗白果后，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。
专家解释说，苹果的核和籽都有毒，这种毒是天然的氰化物，可降解为氢氰酸。临床上，氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。但是对于成年人来说，一般吃下苹果果核是不会中毒的，但长期这样吃，的确对健康不利。
南京市儿童医院营养科专家说，不光是苹果籽中含有天然氰化物，樱桃的果核，李子、桃子等凡是果仁带苦涩味的也有一定的毒性。其中鲜杏仁的毒性大，杏仁的外皮和尖部是毒性集中的区域。如果婴幼儿误食鲜杏仁10粒以上，就会中毒。在吃李子、桃子、杏、樱桃等水果时，一定不要把籽嚼烂了；喂小孩时，最好去籽以后再吃。而在榨果汁的过程中，桃子等果核较大的水果也并不方便连同果核一起榨汁，还是应该去除果核后再榨水果汁。
■提醒
菠萝、芒果等五种水果宝宝要慎食
专家告诉记者，在为孩子选择果汁时，不少家长都认为越高档越稀罕的水果就更有营养价值。但实际情况却恰恰相反，芒果、荔枝、杏、菠萝和桑葚这五种较受成人欢迎的水果却容易对宝宝造成损伤。“菠萝中的“5－羟色胺”是一种含氨的神经递质，具有强烈地使血管收缩和平滑肌收缩、使血压升高的作用，其结果表现为头痛。每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克。”专家表示，初次吃菠萝的宝宝最好只吃饼干大小的一块，如果无异常，下次才可以适当加量。而被誉为“热带水果之王”的芒果，虽然蛋白质、糖分、维生素C、胡萝卜素含量特别高，有益于宝宝视力发育，但有哮喘、过敏史的儿童，吃了芒果极易诱发旧病

是的，苹果核和籽含有的氢氰酸可能引发中毒
最好是去核、去皮后榨汁