勾芡用什么淀粉好,绿豆淀粉是最佳的勾芡用淀粉,特点是黏性足,吸水性小,色洁白而有光泽,马铃薯淀粉是最常用的勾芡淀粉,特点是黏性是足,质地细腻,色洁白,光泽度好,缺点吸水性差。
一般菜品用玉米淀粉 亮度好用土豆生粉