因为空气中有各种各样的细菌，导致发霉常是多种共同作用。我们肉眼可见的“发霉”其实不止如此，我们能看到的已经是成熟的菌群了，一般细菌只有在可以生殖之后才会显色，且很多都是细菌的孢子的颜色。此时菌丝已几乎长满生长基质（就是它们长着的东西）。
青霉菌孢子青至黑色，红曲霉红色。
要想不让东西发霉就要去掉细菌的生长条件，空气、温度、水分等其中一项或几项，当然最重要的是细菌本身。因为你要做黄豆发芽实验，不可能除去空气温度水分中的任何一项，那么，就尽量把你的试验品放置在清洁的环境中喽：）
发霉的黄豆中含有许多有毒的霉菌,如黄曲霉菌和红青霉菌
人吃了含有霉菌毒素的食物就会发生中毒，其中小孩较为敏感。中毒后常呈急性发作,出现中枢神经紊乱，厉害的甚至造成死亡。
发霉的原因：豆本身不清洁，含有很多菌，加上温度，水分等的作用，自然容易发霉腐烂
为避免黄豆发霉，应选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆，泡发时应做到以下几点：
①当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。
②掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根成红棕色。
③浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。
④芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑。
⑤当豆芽将好时，应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024