酱牛肉
食材：牛大腿肉2.5kg。
酱料：黄酱100克（喜欢吃其他酱料也可以的）。
调料：清水5斤、淡鲜汤2斤、食用油200克、老姜20克、白砂糖25克、黄酒11ml，食盐、味精、鸡精、胡椒适量。
辛香料配方：香叶2克、桂皮6克、白芷1克，当归1克，高良姜6克、小米椒10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻3个、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克。

酱牛肉做法的正确做法：
1.大锅底给适量的油，倒入适量的黄酱，用小火炒香之后，然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、胡椒、老姜和上述所有的辛香料，小火卤制60分钟即可得到酱牛肉卤水。
2.另起一口锅炒酱色，锅底给适量油，放入白砂糖，小火炒制成褐色，在放入适量开水，煮好后放入到卤汁中即可。
3.牛肉我们提前用姜片、花椒、食盐、料酒腌制12小时，每4小时需要翻动一次保证入味，12小时后，就可以放入到锅中焯水，焯好过冷水备用。
4.焯好的牛肉，放入到做好的卤汁中，小火卤制50分钟-70分钟，然后关火，浸泡6小时即可食用。
5.都做好的牛肉切片，然后撒上适量自己爱吃的酱料，味道会非常的好。
牛腱子肉
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