蒸馒头发好是用碱好还是用小苏打好呢？

怎么掌握量呢？

2025-04-01 00:52:19

推荐回答（3个）

回答1：

蒸馒头用水碱最好吃，但是一般人掌握不好化碱水的量，所以现在好多人都在不小苏打，用小苏打也得掌握量，一般二斤多面用汤匙的四分之一就差不多了，前提是面不要发的时间大久了，还要多揉把小苏打揉开，不然的话，馒头会花脸旳

回答2：

你好！蒸馒头发面最好用酵母或者老面来发，口感会比较松软。不需要用碱，碱和小苏打是同一种物质。
另外怕麻烦也可以选择自发面粉，不需要添加其他的东西，适合的温度就可以发面做馒头了。

回答3：

食用碱就是小苏打，两者是一种东西，如果发面不发酸无须加碱，加碱的目的是面团发酵过程中发酸，必须加碱中和改酸。