牛奶鲜不鲜，关键看时间。优氏配送的都是当天的鲜奶，新鲜是肯定的。鲜奶的营养价值本身就比常温的纯牛奶高，鲜奶里有很多活性营养物质，外国人普遍都喝鲜奶。
生牛奶是不能直接生喝的，牛奶中含大量的细菌，需加热灭菌后才能饮用。但要保持牛奶营养的话不能直接煮沸，奶中的蛋白质会变性的。最好的方法是生奶快要开时马上关火,然后再加热,反复3次,既能杀灭细菌又能保持牛奶的生物活性。生牛奶中自然污染菌,加热3.5分钟,杀菌率达100%。 牛奶冻了后里面的成分性质自然会有变化的，营养会有少量损失。
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