牡蛎是什么啊？食物？中药？在哪里可以买到？

菜市场、超市、鱼市等。

牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种，我国沿海产的约有20多种，现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。

每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故我国民间有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。

牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。

一、牡蛎蒸米饭
『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。

2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。

二、皮蛋牡蛎粥
【来源】 民间药膳方

【用料】 皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。

【制作】 将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。

【功效】 滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。

三、树子蒸牡蛎
材料用量：
原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
制作方法：
1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。

2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。

四、牡蛎煲鹌鹑
（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。

（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。

牡蛎属双壳纲，壳形不规则，大而厚重。左壳附着在其它物体上，中间有凹槽，软体藏在里面。右壳较扁平而小，像盖子盖住软体，牡蛎有椭、圆、三角、狭长和扇形。牡蛎一生仅有开壳和闭壳运动，只限于右壳做上下掀动。喜吃素，主食单细胞浮游生物和有机碎屑，牡蛎有雌雄同体和雌雄异体两种性现象，它们还经常发生性别交换 。 全世界的牡蛎有400多种，其中20多种生活在我国沿海。牡蛎虽然有两个壳，但是两个壳并不对称，左壳又大又凹，用来固定在岩石等地基上，右壳小而平。它一旦附着在哪里就终生不会离开。牡蛎通过过滤海水中的微生物为食。不过，牡蛎只有进水管没有出水管。水流从外套腔经过鳃时，牡蛎边摄食边呼吸，极强的过滤能力保证了牡蛎能生活下来。一个体重20克的牡蛎每小时能过滤8升到22升海水，快的能够达到31升到34升。发育成熟的牡蛎都把精子和卵子排到水中，进行体外受精。一个雌牡蛎15分钟内能产出数千万枚卵，有时能达到上亿枚卵。受精卵经过一段时间的自然孵化，发育成为幼虫。牡蛎的幼虫与成体的差异极大，叫做担轮幼虫，再大些的幼虫叫做面盘幼虫。面盘幼虫已经长出了两片壳，但是长得不完全，就好象衣不遮体的乞丐。它们借助纤毛的摆动可以自由游动，以浮游生物为食。度过半个月短暂而自由的漂泊生活，幼虫长出了足，用足部到处试探着寻找适宜的安身之地。一旦找到坚硬的地方，它就从与足部相连的腺体里分泌出粘结物，将左壳固定在那里。固着后，它们生长更加迅速，面盘逐渐消失，足也退化了，鳃逐渐发达起来，壳越长越大。在固着后的3个星期里，牡蛎的身体可以增大30倍。

是可以吃是，市场就有卖的

功能：平肝息风药；养阴药。
煅牡蛎：收敛固涩除酸的作用强，治疗胃疼、胃酸等
生牡蛎：上收下敛，治疗头晕、便稀
该品多服久服，易引起便秘和消化不良，易出血者禁服，多服久服会导致心脏失血，且较难止血，要用生三七才能止血，所以说此药药性强，一般最好不用。
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