育肥牛在外界温度低于7℃时生长发育即受到影响，外界温度在零下十几度或更低时对育肥牛的影响会更严重，为此必须做好冬季防寒。肉牛冬季育肥防寒的管理特点如下。
1．牛舍防风保温
育肥牛适宜的环境温度为7～27℃，高于或低于此温度范围，都会影响育肥牛的增重，育肥牛舍内的风速影响牛舍的温度，风速大时温度低，育肥牛舍最适宜的风速为0.3米／秒。牛舍防风保温是冬季育肥牛管理技术的重点。其措施为：设计的牛舍应为坐北朝南，进入冬季时将牛舍北面的通风口或窗口密封防风；保温常用塑料薄膜，经济实惠。在白天温度低于0℃的地区，牛舍采用全封闭结构；白天温度在0℃左右地区，牛舍采用半封闭结构。
2．牛舍防潮湿
牛舍的保温和防潮是一对矛盾，往往保持了温度，但牛舍太潮湿，黄牛喜欢干燥，因此在保持牛舍温度的同时要注意防止潮湿（育肥牛舍适宜的相对湿度为55%～75%）。采取的措施有：通风，牛舍采用全封闭结构保温时，要在牛舍的顶部多开设启闭自如的通风窗，夜间半关闭，白天敞开，以防止塑料薄膜结水或牛舍顶部积水形成冰层，排除有毒有害气体；及时清除粪尿，减少水分蒸发；牛舍铺垫干草或干土吸收水分。
3．牛舍防止有毒有害气体
冬季育肥牛的保健主要是防止有毒有害气体的侵害。育肥牛舍有毒有害气体的源头是牛粪、牛尿。有毒有害气体主要为二氧化碳、氨、硫化氢、一氧化碳，育肥牛舍有毒有害气体的容许标准为：二氧化碳0.25（%），氨20毫克／立方米，硫化氢10毫克／立方米，一氧化碳20毫克／立方米。
白天温度在0℃以下地区的育肥牛舍实施全封闭防风保温时，由于粪尿自然蒸发产生的氨、硫化氢比空气重，所以不能通过牛舍顶部或侧面的通风口排出，造成了牛舍内过多的积存，影响人畜健康（氨、硫化氢对黏膜刺激大，尤其是对鼻、眼的侵害）。采取的措施有：①及时清除粪尿。②设计实用的通风口：排出氨和硫化氢的排风口应在沿牛舍的南墙脚设强制排风扇，不定时强制排风（半开放牛舍也应如此设计），无电源的牛舍应采用人工强制排风。
4．充分饮好水
（1）水温
有文献记载，育肥牛用雪、冰水、温水为水源，任其饮用，观测其增重和饲料报酬，结果三者没有差别。据此作者建议使用自然水。
（2）水量
育肥牛每天每头的饮水量，按该牛采食饲料的干物质计算，每采食1千克干物质，应饮水3～3.5千克。
（3）饮水方法
有条件的育肥户采用自流水；一般育肥户采用定时饮水，日饮3～4次。
（4）饮水注意事项
饮水时尽量减少水的外流；饮水槽设在南墙里侧粪尿沟旁；傍晚时清除供水管及水槽剩水，以免供水管及水槽冻裂。
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