从你的描述来看,你的苹果手机录制微信的视频没有声音,可能手机调整为静音模式。也可能新版微信与手机不兼容。或者手机故障。也可能没有打开手机权限问题。
你应该是没有把手机的麦克风功能打开。打开手机的下拉菜单或者上拉菜单,按住录屏不放,等到出现下一级设置的时候,打开手机的麦克风功能就可以了。