海蛎子用福尔马林溶液浸泡过后，皱褶显得很清晰，身上附着的粘液减少了。其他鱼类若用福尔马林保鲜，则鱼体比较清洁，弹性比没有浸泡过的鱼好。而大虾却很难从外表判断是否浸泡过福尔马林，但被福尔马林浸泡过的虾不易破碎，放在鼻下能嗅到一股药水味，吃起来的口感也不好，那些吃激素及避孕药长大的鱼类、蟹类，普通人从肉眼上根本无法进行辨别，只有把它们做熟后观察，如果鱼肉用筷子夹起来的时候非常碎，肉质疏松，最好不要食用。
用盐
