人的舌头是怎么感受到味道的？

人的舌头之所以能感受到味道，主要是因为舌头上遍布着味蕾。仔细触摸自己的舌头，能发现上面分布着小小的凸起，这就是一个个的小味蕾。不同的味蕾里的感受器也有不同的分工，比如有的味蕾对苦味更敏感，有的味蕾能分辨甜味。因为不同的味道有不同的受体，一种味道只能匹配一种受体。

一般来说，能感受到甜蜜味道的味蕾集中在舌尖，感受酸味的味蕾分布在舌头两边的后半段，两侧的前半段就是感受咸味的，而感受苦味的在舌根。这就是为什么，人们吃酸的东西的时候会觉得舌头两侧带动腮帮子感觉刺激，而回甘的感受一般在舌尖。不过人间五味酸甜苦辣咸，还有一味“辣”，也是由舌头感受出来的，只不过“辣”的感觉本身并不是一种味道，而是一种痛觉。所以，人觉得辣是因为疼，并不是味蕾传达出来的味道。

味蕾末端有很多感受器，这些能感知味道的感受器是与神经纤维相连的。当这些感受器细胞特异性地与味道相结合时，就产生了相应的刺激，这些刺激对神经纤维产生作用，形成了脉冲。之后，不同位置的脉冲沿着神经传至大脑中枢，经由大脑进行分析而后下达指令，人们就能分辨出是某种味道了。

不过，味道的产生不是单一地由味蕾决定的。因为大家发现一旦人感冒了，就会尝不出味道。这是因为，味道的确定不仅要依靠于味蕾，还与嗅觉有关。所以味觉是一种综合性的复杂的感觉。而且，孩子的味觉敏感度高于成人，所以孩子往往无法食用刺激性很大的食物。这也是为什么老人做饭通常会变咸，因为他们的味觉变得迟钝了。

人的舌头之所以能感受到味道，主要因为舌头上遍布着味蕾，仔细触摸舌头可以发现上边分布着小小的凸起，这就是一个个的小味蕾。不同的味蕾里的干手器也有不同的分工，比如有的味蕾对苦味敏感，有的味蕾能分辨甜味，因为不同的味道有不同的受体，一种味道只能匹配一种受体。

在我们的舌头表面，密集着许多小的突起。形同乳头，医学上称为“舌乳头”。在每个舌乳头上面，有长着像花蕾一样的东西，这就是味觉感受器，命名为味蕾。它里面有许多味觉细胞,能感受各种不同物质的刺激。
　当食物进入口腔内,食物中的一些化学物质溶于唾液中,味觉细胞接受刺激,通过神经将信息传到大脑,大脑分析后就知道食物的味道了，这就是味觉的形成过程。

舌头上有味蕾，感觉神经包围在味觉细胞上，随后再让这种味道传送到大脑中的味觉枢纽，我们可以感知酸甜苦辣的味道。

人的舌头上布满了感知味觉的味蕾，当食物放到舌头上的时候，味蕾会自动辨别食物的味道