小笼包的起源[编辑]
小笼包，民间俗称小笼馒头，是流行于江南地区的著名传统小吃，普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包子”和“灌浆馒头”有着传承上的渊源关系，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。近代小笼包，以上海南翔镇的小笼馒头最为出名。[1]南翔小笼馒头是由上海南翔镇“日华轩小吃店”店主黄明贤在清同治十年（1871年）首创的，[2]在工艺上，黄明贤用不发酵的精面粉为皮，[3]采用手工剁成的猪腿精肉为馅料，再加上肉皮冻。小笼包一经面世就受到了食客的青睐，成为一款老少咸宜的小吃。[4]
江南地区的苏州、无锡、常州、南京、杭州、绍兴、芜湖等地也都有着悠久的小笼包烹饪历史，现存不少以小笼包为特色的餐饮百年老店。
起源于南翔，因此又有“南翔小笼包”之称。
小笼包起源于河南省开封
福建福州
南京
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