土窑烧鸡的做法配料

2025-03-10 16:16:31

推荐回答（2个）

回答1：

求窑鸡的配料和配料用量和具体做法：
主料：家鸡 (5000克) 、
调料：生抽 (6克)、鱼露 (3克) 、花生油 (2克) 、耗油 (6克) 、料酒 (4克) 、白砂糖 (2克) 、食盐 (3克) 、葱头 (5克)
做法步骤：

1、家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！
2、用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！
3、土窑子烧通红了！
4、土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！
5、小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！
补充说明：
土窑一定要烧的通红的

回答2：

想要做出香气扑鼻的外婆菜园风味土窑烧鸡吗？快来揭秘它的秘制配料吧！
必备主料：
农家散养土鸡 1只 (约2-3斤)
老姜 1块 (约50克)
大蒜 3瓣
葱 4根
香菜 1小把
调味秘方：
生抽 4汤匙
老抽 2汤匙
蚝油 2汤匙
料酒 2汤匙
盐适量
白糖 2勺
花椒粉 1小勺
五香粉 1小勺
腌制时间：
最好提前一天腌制，让鸡肉充分吸收调味料的精华，烧制时才会香气四溢、味道十足。
操作步骤：
鸡肉处理：
将土鸡宰杀干净，去除内脏，洗净控干。
老姜切片，大蒜拍碎，葱切段，香菜切末，备用。
调制酱汁：
在一个大碗中，调入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、花椒粉、五香粉，搅拌均匀，制成酱汁。
腌制入味：
将土鸡放入酱汁中，充分按摩鸡身，让酱汁均匀裹满鸡肉表面。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜，时间越长，味道越醇厚。
烧制前的准备：
腌制好的土鸡取出，沥干酱汁，在鸡腹腔内塞入姜片、大蒜、葱段。
用剩余的姜片和大蒜贴在鸡身表面，防烤焦，锁住水分。
土窑烧制：
在土窑中堆放木柴，点燃后烧至200-250度，放入腌制好的土鸡，用铁丝或铁钩悬挂起来。
定时翻动鸡身，确保受热均匀，烤制时长约1小时，直至鸡皮金黄酥脆，鸡肉熟透。
出炉时刻：
将烧好的土窑鸡取出，趁热斩块，撒上香菜末，飘香四溢，让人垂涎欲滴。
有了这份秘制配料和步骤，你也能轻松在家复刻土窑风味烧鸡，享受舌尖上的农家滋味。记住，慢工出细活，腌制的时间越长，烧制的效果就越好。快来尝试吧，让你的家人和朋友们大快朵颐，赞不绝口！

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