平菇菌丝生长阶段最适宜的培养料含水量60%～65%，即料水比1∶1.2～1.4。其判定方法：
（1）各种培养料在拌料前必须暴晒2～3天，使培养料充分干燥。
（2）玉米芯、农作物秸秆粉碎物等颗粒较大的培养料，含水量可控制在65%左右，料水比1∶1.4，即用手抓一小把拌好的培养料紧握，指缝间有水珠形成，但不下滴为度。
（3）锯末、谷壳粉、花生壳粉、棉秆粉等颗粒较小的培养料，含水量可控制在60%左右，料水比1∶1.2，即用手抓一小把拌好的培养料紧握，指缝间有水，但不形成水珠为宜。
（4）采用发酵料播种栽培，培养料的料水比可提高到1∶1.6；采用生料直播法栽培，培养料的料水比可控制在1∶1.2～1.4。
（5）低温时节栽培，培养料含水量可提高2%～3%；高温时，培养料含水量可降低2%～3%。
以上方法还适用于凤尾菇、鸡腿菇、榆黄蘑菇等食用菌培养料含水量的判定检测。
最简单的方法就是拌料半小时以后。用手抓一把培养料。用力握紧。指缝间有水渗出。不下滴最好。如果下滴说明含水量偏大。如果指缝间没有水。说明含水量不足。
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