通过葡萄酒的颜色可以判断酒的成熟度，那么紫红色是多

以下因素共同影响。 1、葡萄品种与成熟度：如果使用的葡萄为颜色较浅的品种，那么酿造出来的酒颜色必然会较浅。另一方面就是葡萄原料的成熟度。不同阶段的葡萄不论是色泽、含糖量还是酸度都有所不同。葡萄浆果从座里开始至完全成熟，需经历史幼果期、转色期、成熟期、过熟期等四个阶段。只有到了成熟期，葡萄达到品种固有大小和色泽，含酸量迅速降低，含糖量上升，这一时期持续约35—50天，也只有在这一时期末葡萄才能充分成熟。对于酿造红葡萄应在葡萄完全成熟，即色素物质含量最高但酸度不过低时采收。 2、酵母菌对红葡萄酒颜色的影响 ： 酒精发酵就是酵母菌将葡萄浆果内的糖转化为酒精和二氧化碳的过程。在清洗葡葡时，真的要轻（用力轻）洗，不要把皮上的白霉（酵母）洗掉了（让其充分发酵），其次尽量风干，少含水，提高含糖浓度而提高色度。 3、发酵容器及装存量对红葡萄酒颜色的影响：葡萄酒发酵容器要不透光（若用透明玻璃罐外用黑色薄膜遮拦）并不装满葡萄（60-70%容量，便于封罐又不爆罐保存二氧化碳），既起到了防止氧化，又有二氧化碳浸渍作用，使皮渣充分发酵有利于色素浸提，使颜色更为均匀高质。 4、说明：先前的颜色深是假象（葡萄汁不均匀颜色在下层），变浅是充分发酵均匀的结果。最终的颜色由葡萄品种与成熟度、酵母菌多少、发酵容器及装存量等因素决定。