如何做奶酪

奶酪，也就是芝士，是一种发酵的牛奶制品，有各式各样的味道、口感和形式。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极奶酪高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“，是食物补钙的最佳选择。西式吃法中，一般和番茄意大利面搭配，味道浓郁香醇。

奶酪主要是牛奶经过发酵而来。奶酪分为生奶酪和熟奶酪，有着不同的制作方法，熟奶酪的制作方法更加复杂。
一、熟奶酪：
1、将熬制奶皮剩下的鲜奶或者提取奶油后的鲜奶先放置几天，进行自然发酵。
2、自然发酵时，牛奶会凝结成软块，然后用纱布把多余的水分过滤掉。
3、把过水后的牛奶放入锅里煮，煮的过程中注意搅动，一直煮到牛奶呈现出豆腐脑时。
4、把煮好的牛奶再次放到纱布去除水分，然后放入模具中，然后挤压成形。
二、生奶酪：
1先将牛奶放入桶中，搅拌后提取藏在牛奶中的奶油，然后放在较热的地方，让它发酵。
2、发酵的牛奶有酸味时，放入锅中煮，煮至牛奶呈现豆腐形状。
3、取出煮好的牛奶然后放进纱布中过水，最后放到模板里挤压成形。上面说的就是奶酪的制作方法，看起来比较简单，但是需要注意的事项还是比较多的，比如温度和酸度等。

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动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，奶酪起司可是非常好吃的

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