根据图片显示的结构式，可知维生素C由碳、氢、氧三种元素组成；由于维生素C在PH＜5的环境下较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时加入少量的酸性调味品，如食醋；维生素C片保存时，应注意避光、避热、密封，请你据此推测维生素C的化学性质：在加热时易分解，或化学性质不稳定．故答案为：C、H、O；食醋（白醋乙酸）；不稳定易分解．
