食用油的生产工艺有两种:浸出法和压榨法。
浸出法是利用油脂和有机溶剂相互溶解的性质,将油料破碎压成胚片或者膨化后,用正己烷等有机溶剂和油料胚片在名叫浸出器的设备内接触,将油料中的油脂萃取溶解出来。
压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中挤压出来,全过程无任何化学添加剂,保证产品安全、卫生、无污染,天然营养不受破坏,新兴健康家电家用榨油机采用的也是这种物理压榨法来压榨食用油。
而由于浸出法的出油率高于压榨法,大部分食用油采用的都是浸出法,因此我们在市面上能见到的浸出油要多于压榨油。
可是,浸出法是在食用油生产过程中加了化学溶剂的方法,这种油安全吗?
食品加工过程中,决不能让有毒的化学物质直接接触食品原料或加工食品。允许有毒的化学物质直接接触食品原料和加工食品,不仅违背了人类最基本的常识,而且也是故意反人类的行为。
正己烷是一种神经毒素对神经系统和大脑发育造成严重伤害,这是全球科学界无争议的共识。中国和其他国家研究人员进行的独立毒理学试验也已清晰表明,正己烷是一种内分泌干扰剂,对男女生殖系统的发育造成危害。化学浸出食用油用正己烷作为溶剂,直接接触食品原料,用于提取食用油。食用油中因而含有正己烷残留,而在大豆蛋白粉中正己烷的残留量极高(中国国家标准允许用于人类食用大豆蛋白粉中正己烷残留量<500毫克/千克)。
不论化学浸出食用油被市场接受的时间有多长,不论有多少西方国家接受它,都决不能成为中国允许使用化学浸出食用油的理由。
也就是说,压榨法更安全、更健康。