巧克力砖的用法，先要融化成浆状，一般方法：
1、调温锅融化。将巧克力砖切碎后放入调温锅中融化，也也可放在保温锅内隔夜，但要保持干燥，以避免巧克力硬化。
2、隔水融化。将切碎的巧克力置于干燥的小碗中一起加热，将锅子装满热水，再将小碗放入热水之中隔水加热，轻轻搅拌碗内的巧克力，直到碗内的巧克力碎片完全融化，注意锅里的水不可煮沸，有蒸气的话内锅的巧克力容易受潮。
3、微波炉融化。一般是少量的巧克力。将巧克力切碎，放入微波炉内微波，每隔一段时间就停止加热，将巧克力充分的搅拌，要注意温度的控制，不可超过50℃。
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