有粗糙的特殊结构。
荷叶之所以不沾水，是因为它表面存在着大量的微米甚至纳米级的乳突，能够在叶片表面形成一层薄薄的空气膜，并利用空气的张力排斥水滴，从而达到了“出淤泥而不染”的效果。
荷叶的生长环境
荷叶是睡莲科多年生具根茎的水生植物，喜温暖、喜水的植物，但水不能淹没荷叶。水温不能低于5 ℃ ，8~10 ℃ 种藕开始萌发，14 ℃ 长出藕鞭，23~30 ℃ 藕加速生长，抽出立叶、花梗，并开花。
生长期要求充足的阳光，需要在水深50~80 厘米流速小的浅水中生长。荷花喜欢生长在肥沃、有机质多的微酸性的砧土中。
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