干扁肥肠怎么做

1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段； 2、把锅烧热，不放油，把切好的肥肠下锅，把里面的油炒出来，可以看到此时锅底已经油晃晃的拉，不要炒的太干，起锅待用； 3、再放油，再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即成。 正宗干煸肥肠做法 材料：卤肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒 制作步骤：1、锅里放油，把肥肠和姜片煸干装盘备用。 2、锅里的剩余的油放入干辣椒，花椒炒香，再放葱段，青椒，红椒 3、最后放肥肠、鸡精翻炒，然后装盘！

原料：肥肠、姜、葱、干辣椒、花椒、油。做干煸肥肠，前期工作要先卤制卤制的时间不要太长，卤一个小时左右就足够了。卤制肥肠：1、肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚，不罗嗦了。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净。2、把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了。做法：1、肥肠卤好后放凉，对剖改刀成一字条。先把锅烧热，放适量的油，下姜片及蒜头炸至金黄时，然后下切好的肥肠小火干煸，煸的时候要注意控制火力；2、待肥肠煸至表皮微卷发黄时，加入干辣椒节、花椒、火锅底料一块炒制，喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量，同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉，盐不用加了已经够味了；3、至于煸多长时间自行掌握，喜欢吃焦一点的朋友就多煸会，起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘；4、煸好的肥肠趁热食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，还是那句老话吃多了上火，好吃的东西总是不符合营养学的概念。希望对你做干煸肥肠有帮助.............