正宗的蚝油捞面怎样做?

材料】
　　主料：拉面酌量、芥蓝菜2棵
　　调味料：蚝油2大匙、糖1茶匙、麻油1大匙
[编辑本段]【做法】
　　1.先将所有调味料放在面碗内调匀。
　　2.水烧开，放入面条煮熟捞出，放碗内。
　　3.将芥蓝菜烫熟后捞出。
　　4.将面与调味料全部调匀后，放入烫好的芥蓝菜即可。
[编辑本段]【小秘诀】
　　1.盛入的面条不要太干，带少许汤汁有助面条拌匀。
　　2.除了芥蓝菜也可以用小油菜。
　　3.喜食肉类者可加红烧肉或牛肉做成牛肉捞面。

蚝油捞面
材料：
　　蛋面 2 个 [约 120 克], 葱 2 条 [切丝], 热油 2 汤匙
调味料：
　　旧庄特级蚝油 2 汤匙

做法：
1.将蛋面放入沸水中依包装指示烹煮或煮至软身，沥干后放碟上。
2.将李锦记旧庄特级蚝油及葱丝放在面上，淋上热油，捞匀，趁热进食。

蚝油捞面的做法-怎么做蚝油捞面的制作方法详解浏览次数：14
菜谱类别：面包
菜谱主料：鸡蛋面　绿豆芽　
食谱辅料：红葱油　蚝油　
关键词标签：做法 蚝油
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学做：教您怎么做蚝油捞面

【材　 料】: 鸡蛋面100公克 绿豆芽30公克
【调 味 料】: 红葱油1茶匙 蚝油1大匙

如何做蚝油捞面的制作方法：

1.取锅加水烧开，放入鸡蛋面用筷子拌开烫面。

2.小火煮约半分钟后，将面捞起浸在冷水中略为冲洗，去除表面黏糊的淀粉。

3.用冷水洗完后将面再放入锅中煮，约1分钟后捞起，将水分沥干后放入碗中，加入红葱油拌匀。

4.用开水将绿豆芽略烫一下，捞起沥干后置於面上。

5.再於面上淋上蚝油即完成。

材料：
伊面200克、西兰花100克、红萝卜1根、火腿肠50克、蒜茸少许。
调料：
食盐2茶匙、蚝油2汤匙、上汤3杯。
制作方法：
1、起锅注入适量清水烧沸，放入伊面煮5分钟至熟，捞起，过冷河；西兰花切小件，飞水；红萝卜切丝；火腿肠斜刀切片。
2、起锅爆香蒜茸，放入火腿片、西兰花炒匀，注入上汤，加入食盐调味略煮。
3、把伊面、红萝卜丝用蚝油拌匀；用火腿片、西兰花伴吃。
小贴士：
1、面条煮熟后过冷开水，可使其不粘连。
2、伊面：原叫伊府面，是面中上品。相传300多年前广东惠州府尹清代诗书家伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。 客人来了，只要把这种面加上佐料，放到水中一煮即可招待客人。一次，诗人、书法家宋湘尝过觉得非常美味，又知道它还没有名字，便说：“如此美食，竟无芳名，未免委屈。不若取名‘伊府面’如何？”从此，伊府面流传开来，简称为“伊面”。 伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。 是日本人制作的方便面的蓝本、公仔面的始祖。