卤牛肉怎么做才好吃呢？

说到卤牛肉，脑海中肯定会想到古装电视剧里大口喝酒大口吃肉的场面。馋了没关系，自己在家就能做，味道绝对不会比卤肉店差哦，而且整体算下来更加经济实惠，干净卫生，吃着美味又放心。 牛肉属于高蛋白，低热量的肉食，女性吃了可以帮助减肥。孩子吃了可以增强体质。一、选材：首先我们从选材说起。选上好的牛腱子肉。在市场卖牛肉的地方就有卖的。挑选颜色鲜红，水分饱满的牛腱子肉。用尖利刀子在上面扎几个口。这个主要是帮助牛肉在炖煮的时候容易入味，也容易熟透，这一项任务也可以让商家帮助完成。

二、清洗：买回家的牛肉清洗干净，如果不着急吃的话，可以用清水浸泡两小时，拔出里面的血。不用切开，整个煮。三、焯水锅中加凉水，没过牛肉，再加入两勺料酒，烧开煮两三分钟，把牛肉里的血液煮出来。牛肉捞出之后，再在干净的热清水中冲洗一遍。四、备料：下面是我们准备的卤肉料。冰糖，八角，花椒，草果，干辣椒，香叶，八角，生姜，大葱，老抽，生抽，食盐，茴香，桂皮。

五、卤煮：牛肉放入锅中，加入准备好的热水。然后把各种卤肉的料放进去。电压力锅开到最大压力。我们煮的是一整块的牛腱子，所以需要最大的压力。 几分钟就上气保压了。大约半小时就煮好了。然后等压力自动释放，到压力自动释放完毕，总共时间不到50分钟。炖好的肉，我们可以用筷子轻轻的扎进去，说明就炖熟了。

六、回缩：

卤煮好的牛肉，虽然比生肉小了一些，但是个头还是挺大的。这个时候我们可以把它捞出来，自然放凉，然后放在冰箱冷藏室里，让牛肉回缩，目的是让牛肉肉质更紧，这样的牛肉吃起来更有嚼头，更弹。冷藏放置四个小时以上就可以了，我是头一天晚上做的，第二天中午拿出来刚刚好。从冰箱冷藏室取出来的牛肉收得更紧了，弹力十足。现在我们给他切片装盘。摆成漂亮的造型，高端大气上档次。 

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家常卤牛肉做法，吃完了还想吃

首先把买来的牛肉放入锅中焯水再捞出来，再加入一些生抽老抽食盐腌制一下。再把锅中放入适量的水，把腌制好的牛肉放进去，然后再加上一些卤汁。等牛肉基本入味即可出锅。