A、冰雪融化的过程中没有新物质生成，属于物理变化；B、房屋倒塌的过程中没有新物质生成，属于物理变化；C、森林燃烧能生成水和二氧化碳，属于化学变化；D、树枝折断的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选：C．
