方法/步骤
称量面粉、酵母、包子泡打粉：
先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取！
把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。
关于包子泡打粉使用量的调整方法：
海韦力包子泡打粉的使用量一般为：1-2%（以面粉量计），正常使用量为1.5%，可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。
1）、夏季气温偏高时，使用量一般为1-1.5%。夏季正常情况下的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%，。
2）、冬季气温偏低时，使用量一般为1.5-2%。
和成表面光滑的面团后、放置静止发面：
把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为35度，时间为1小时左右。
发酵好面团的判断方法：
面团发酵好后撕开看呈蜂窝状，面团的体积要增大1倍左右。
把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅、蒸制即可。
小笼包的汁是靠皮冻来的，你应该是没加皮冻吧，皮冻和肉的比例要近乎1：1
貌似是后面用针筒住进去的。 。 。 残念
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