为什么非要用与水的反应剧烈程度来判断金属性？不能用与其他反应？

金属性是指在化学反应中金属元素失去电子的能力。失电子能力越强的粒子所属的元素金属性就越强。
钠等金属与水反应是实质是,钠等金属与水电离的的氢离子反应，失去了电子给了没有电子的氢离子符合金属性的定义，本质相同。
这个判断方法只适合于金属活动性顺序在氢前面的，后面的不适合。
没说其他的不行啊。
电负性是元素的原子在化合物中吸引电子的能力的标度。元素的电负性越大，表示其原子在化合物中吸引电子的能力。电负性可以理解为元素的非金属性，但二者不完全等价。电负性强调共用电子对偏移方向，而非金属性侧重于电子的得失。
氧化性是指物质得电子的能力。处于高价态的物质和活泼非金属单质(如：氟、氯、氧等）一般具有氧化性，氧化性与电负性和非金属性的区别在于他是物质层面分子层面或离子层面而不是元素层面。
如果只是初中高中不用管那么多，不用较真的，氟的电负性挺高但氟化氢却是弱酸。三者不同。

因为水与金属反应最直观明显，并且剧烈程度可以判断出金属给出多少电子，产生多少的氢气
氧化性是指所有物质得到电子的能力
金属性是指金属在反应的时候给出电子的能力，所以非金属性就是氧化性质的一个小类。

首先，提问中的说法有误，这个只能判断金属活动性。金属活动性也可以用其他物质来判断。
比如说，铝在汞的催化下可以与水剧烈反应，而锌在相同条件下只能是明显有反应且反应较温和，然而锌的金属性比铝强。
而金属性，可以用该金属最低价态的氢氧化物的碱性来判断。