从营养搭配上说，中餐和西餐哪个更科学？

你好这位朋友，首先我可以很负责任地告诉你，西餐讲究的是营养丰富，而中餐是长期角度来看营养各方面还是中餐营养均衡。

但是要是以每天的摄入量来说，我们的中餐就没有西餐那么的好了，西餐讲究的是一顿饭的营养成分，而中餐就没有那么多的热量摄入量了，所以还是西餐有利于每天的营养健康的。

首先从食材上说，中国菜种类非常丰富，有句话叫山珍海味。简单来说，就是天上飞的地上跑的海里游的，没有中国人不能吃的。比如皮蛋、臭豆腐，绝对让老外闻风丧胆的美食。前段时间，有一则新闻，讲的是丹麦生蚝泛滥。中国网友放话“吃到你灭绝”！连丹麦首相都出面回应欢迎中国网友。而西方人，食材较为局限，烹调方式单一，只选精细部位和品种。
从烹调用油来说，中国人食用任何动植物油，而西方人一般吃橄榄油与色拉油。
豆油含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，有降低心血管疾病、提高免疫力、对体弱消瘦者有增加体重的作用。
玉米油玉米油极易消化，还含有丰富的维生素E。花生油含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。
葵花子油含丰富的必需脂肪酸，维生素E、A等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。
橄榄油富含的单不饱和脂肪酸，有降低低密度胆固醇的作用，可预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石的发生。橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。

综上所述，从烹调用油来说，多元化食用更健康。
然后，从烹饪方式上来讲。西餐里有不健康的炸、烤、烧的菜式，也有健康的沙拉和全谷类主食。中餐里也有不健康的油焖、腌的菜式，也有健康的清蒸、水煮菜式。
西餐，讲究原汁原味，从本质上说，生吃或吃半生不熟的食物，不一定比熟食健康。更少的加工和调味，或者说保留原汁原味，并不代表更科学。如汉堡、薯条和炸洋葱圈，牛排、鹅肝、餐包这些东西也都不是什么健康的食品。高脂高蛋白，多吃绝对无益。
说到这里，不得不说一下药膳这种带有中国特色的营养美食。
药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
在中药药材中可供做滋补品和食疗药膳的达500种之多，约为全部中药药材的1/10，而中国政府卫生主管部门颁布的中药有70多种。这些特制食疗药膳食品，多出自古代书籍记载或民间经验流传以及近代加工改进的制品。其中最常用的药、食物有：人参、黄芪、山药、白术、天麻、茯苓、甘草、当归、首乌、黄精、核桃、大枣、薏苡仁、莲子、枸杞子、银耳、龙眼肉等。古代诸如《十药神书》中的大枣人参汤具有益气补血，助阳润肠等作用。这些丰富多彩的特殊滋补食品和药膳是中国独有的特色食品。
所以，中餐与西餐各有千秋，要想健康饮食，延年益寿，就要合理搭配膳食，改善饮食习惯。

中餐和西餐这两个词都太大了，所以没有办法去比较，只能说两边都有营养的和不健康的。而且，理论上说没有不健康的食物，只有不健康的饮食习惯。看到上面很多人说西餐什么保留原味，更健康什么的，完全不敢苟同。就拿生冷来说，生的东西不比熟的东西健康，凉的东西不比热的东西健康。比如说沙拉，你从地里拔个农药菜直接切沙拉吃了不拉肚子才怪。所以本质上是要吃干净的蔬菜，如果蔬菜不干净（有些东西不是洗能洗干净的），还不如煮熟了吃，生鱼片也是这样。事实上绝大多数时候完全煮熟的食物要比半生不熟或者生的食物安全也健康得多。另外，一般来说高蛋白的食品（肉蛋类），煮熟了营养吸收更充分。更少的加工和调味，或者说保留原汁原味，并不代表更为科学。很多食材如果不经过加工完全无法食用或者根本没有办法吸收。即使不讨论那些垃圾快餐，如汉堡、薯条和炸洋葱圈，牛排、鹅肝、餐包这些东西也都不是什么健康的食品。高脂高蛋白，多吃绝对无益。事实上各地的餐饮习惯和当地的风俗、文化都有关系，每个地方都有不健康的吃法，每个地方也有健康的养生之道，只是说，中医的养生之道，没那么科学道理罢了。来自Ivony

应该各有各的营养，各有所爱吧！都有营养的

中餐和西餐哪个更健康