A、酵母菌细胞中提取到人干扰素蛋白，说明目的基因已经在受体细胞中完成了表达，A正确；
B、山羊乳腺细胞中检测到人生长素DNA序列，说明目的基因已经成功导入受体细胞，但不能说明目的基因在受体细胞中已经完成表达，B错误；
C、大肠杆菌中检测到人胰岛素基因及其mRNA，说明目的基因已经成功导入受体细胞并转录，但不能说明目的基因完成了表达过程，C错误；
D、棉花二倍体细胞中检测到细菌抗虫基因，说明目的基因已经成功导入受体细胞，但不能说明目的基因在受体细胞中已经完成表达，D错误．
故选：A．
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