适合冬天吃的家常菜

一、荷塘小炒

平日里，如果大鱼大肉吃腻了，来一盘清淡的素菜，让肠胃休息一下。这道菜堪称是素食中的经典。尤其适合减肥中的女孩子吃哦！

准备食材：荷兰豆一把儿、泡发黑木耳一把儿、胡萝卜半根、莲藕半根、鲜百合适量、大蒜三瓣、盐半勺、水淀粉适量、食用油少许

制作步骤：

1、黑木耳提前用水泡发好洗净待用。胡萝卜去皮切成薄片。大蒜去皮切蒜片。莲藕去皮，洗净切薄片。荷兰豆去除老筋洗净备用。

2、 炒锅烧热水，除百合，依次将剩下的食材下锅焯水，15秒左右捞出过凉水里面备用。

3、炒锅刷净烧热，倒入食用油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除百合外的所有食材，迅速翻炒两分钟。此时再加入百合片，继续翻炒几下，下半勺万翻炒几下。水淀粉勾芡出锅。

简易小厨爱唠叨：

1、食材适当调换增减都没有问题。可以添加西兰花、鲜马蹄，山药等等。

2、焯水要有先后，要最后加入木耳焯水。为了保持食材的甜脆，翻炒时要快速翻炒。

二、海鲜菇

菌类是大家都比较喜欢的一类食物，冬天多吃菌类可以提高人体免疫力，美容养颜，促进维生素的吸收等等。

准备食材：海鲜菇一盒、大蒜、蒜苗、生抽半勺、盐少许

制作步骤：

1、海鲜菇去根洗净，蒜苗切小段，大蒜去皮切片备用备用。

2、热锅下油，下大蒜瓣煸炒，炒出香味下海鲜菇，翻炒均匀，加生抽继续煸炒，看锅内汤汁的粘稠度，快熟时加盐调味，出锅前下蒜苗圈，翻炒均匀，即刻出锅。

简易小厨爱唠叨：

炒这道菜全程不用加一滴水，一定要掌握好汤汁的粘稠度。

三、红烧鸡爪

鸡爪的吃法有很多，强烈推荐这款红烧鸡爪我家经常做，味道超级赞！讲真，每次都是盘光光，吃过的都说好吃！鸡爪入味可口，比卤鸡爪更好吃也是更卫生！

准备食材：鸡爪10个、葱2根打结、蒜瓣3个切片、干辣椒3个、姜2片

制作步骤：

1、鸡爪去除鸡脚尖，从中间一分为二，锅中放水烧开把鸡爪，葱姜蒜放进去煮3-5分钟，去除浮沫捞出备用；

2、锅中放油烧热，放蒜瓣姜翻炒加一勺红油豆瓣酱炒出红油，鸡爪放进去翻炒均匀，加入2g盐、1汤匙老抽、1汤匙生抽、半汤匙料酒、1g鸡精翻炒均匀；

3、加水没过鸡爪，放葱辣椒，大火烧开小火焖，然后收汁，鸡爪熟透，色泽很诱惑，装盘即可！

简易小厨爱唠叨：

是否添加鸡精按个人口味添加哦！喜欢吃鸡爪的小伙伴们一定要试一试，巨好吃！

四、干煸土豆

土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。土豆是我家里的最爱，尤其是冬天，少不了的一道菜！

准备食材：土豆一个、胡萝卜一个、豆角一把、生抽两勺、盐半勺、鸡精少许

制作步骤：

1、土豆、胡萝卜削皮切片，豆角摘好掰成3厘米左右的段，葱切段备用。

2、油锅预热，爆香葱花，先加入豆角煸炒两分钟至变色，再加入切好的土豆和胡萝卜翻炒均匀，加锅盖转小火焖5分钟左右。

3、然后大火煸炒，不停的搅动，煸炒至土豆焦黄，依次放两勺酱油，半勺盐，少许鸡精，大火翻炒至均匀即可关火出锅~

简易小厨爱唠叨：

1、全程不需要加水，土豆才能炒出图片中干煸的效果，超级好吃！

2、土豆胡萝卜不能切太薄，很容易碎。豆角一定炒熟才能吃！

3、调味品一定要最后放不好很容易糊锅。

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五、猪肉白菜炖粉条

冬天里常见的家常菜，几乎家家都会吃，又香又解馋，因为肉汤在里的滋味儿都炖进粉和白菜里边去了，吃上一口，余香无尽。寒冷的天气，炖上那么一大锅，全家一起吃，既温馨又暖心！

准备食材：带皮五花肉200g、大白菜叶、宽粉条适量、葱姜适量、食盐一小勺、冰糖几个、八角 2个、生抽老抽各一勺、红辣椒两个、炸豆腐适量

制作步骤：

1、五花肉用清水洗净，刀子刮净肉皮，切1厘米方块，大白菜洗净切块.葱姜切碎备用。

2、五花肉凉水泡出血水捞出待用。锅中加少许油，加入冰糖小火熬制枣红色，依次加入八角，辣椒，葱姜爆香，放入五花肉，中火煸炒至五花肉出油。

3、加入一勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，加入一碗清水大火煮开，放入粉条，加盖转小火炖30分钟左右，加入炸豆腐，切好的白菜炖3分钟。搅拌匀即可装碗出锅。

简易小厨爱唠叨：

1、粉条不用提前泡软，因为跟肉炖的半个小时，可以炖软的。

2、如果觉得时间太长了，把五花肉切成肉片，粉条提前泡软，至少可以解决20分钟的时间。

六、香菇胡萝卜烧腐竹

腐竹我老公特别的喜欢吃，但是一般都凉拌腐竹，炒的话不是焦了就是不入味，今天搭配胡萝卜、香菇三种口感搭配炒在一起，有营养有口味，快手简单还下饭。

准备食材：腐竹两段、胡萝卜草根、香菇五朵、葱段适量、盐小半勺、生抽一勺、老抽半勺

制作步骤：

1、腐竹提前用水泡软切段，香菇洗净，胡萝卜去皮切片，葱切段备用。

2、锅里少油，先放葱炒香后加胡萝卜翻炒片刻，再加入香菇片，腐竹段，翻炒均匀。

3、加一勺生抽，一勺老抽，半勺盐，大火翻炒至食材熟透即可关火转盘，五分钟可以搞定的一道家常菜！

简易小厨爱唠叨：

1、比较好的腐竹有自然的豆黄色，条形流畅，用手掰：容易掰开的，浸泡后汤色较为清亮，一股淡淡的豆香味，无其他任何异味。

2、腐竹一定要提前泡发，一般要提前四个小时，放在20~30℃的温水里浸泡，完全泡发的腐竹炒起来口感才更好！

七、木须肉

鸡蛋瘦肉提供优质蛋白质，木耳清肺润燥，这个季节好极好了的一道菜，成本很低，口味儿好，经典的很。 全家老少都可以享受哦。

准备食材：猪里脊100g、黑木耳适量、鸡蛋2枚、黄瓜半根、胡萝卜一根、蚝油2勺、淀粉2勺、盐适量、油适量、姜片3片

制作步骤：

1、先把木耳洗干净，用温水泡，把泡发的木耳去蒂，撕成小块备用。

2、 猪里脊切成成0.1厘米厚的片，肉里加一勺蚝油、一勺淀粉、姜片和一勺食用油，加一点点水进去，拌匀腌制15分钟。

3、接下来准备一个碗，加一勺蚝油、加一小勺淀粉和少许盐，加半碗水调成料汁备用。

4、黄瓜洗净，胡萝卜削皮洗净切成菱形块状，把黄瓜放倒切出来的就是菱形状，记得这个我是跟着大厨学的。依次把黄瓜胡萝卜都切成比较薄的片。

5、鸡蛋打到碗里搅拌均匀，锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，适量多一点的油，一会直接炒肉用，炒至鸡蛋呈蓬松状后盛出备用。

6、利用锅里余油，放入里脊片，翻炒至肉片颜色变白变浅，依次加入胡萝卜煸炒～然后加木耳翻炒半分钟，最后同时加入黄瓜鸡蛋，大火一起翻炒均匀至熟透，然后倒入提前调好的料汁，大火翻炒均匀至料汁收浓，装盘盛出即可。

八、家常豆腐

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。这道家常的豆腐，加上豆豉和辣椒，味道是真的没得说，味辣鲜香，超级下饭。

准备食材：豆腐300g、肉馅100g、豆豉一勺、姜末适量、香葱两颗、花椒适量、生抽一勺、老抽半勺、郫县豆瓣椒一大勺、辣椒面半勺、淀粉一勺

制作步骤：

1、 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中焯半分钟去除豆腥味，不用煮沸，捞出用清水浸泡备用。

2、炒锅烧热，放油，爆香花椒粒捞出，放入猪肉馅炒散，待肉馅炒成金黄色，放入郫县豆瓣酱大火翻炒出红油，放入豆豉、姜末、辣椒粉大火炒至一分钟。

3、把豆腐下锅翻炒均匀，加水没过豆腐大火煮开，盖盖中小火炖5分钟。加一勺生抽，半勺老抽，淀粉加水调成水淀粉，加入锅中大火煮至汤汁粘稠关火，盛出后撒上少许黑胡椒粉，葱末即可。

简易小厨爱唠叨：

1、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好

2、豆瓣酱，豆豉有咸味，还有生抽，老抽，所以不用额外添加盐了。

九、干锅花菜

这道最家常简单的素版干锅花菜，不用加肉也超好吃，而且超下饭哦！

准备食材：小菜花一个、青椒一个、小米椒两个、盐少许、生抽一勺、老抽半勺

制作步骤：

1、 把菜花掰成小朵，根部把外面的皮削去，切小段，这个特别进味，好吃，一定要留着哦。用清水浸泡十分钟，因为农药特别多 ，洗净控干水份备用。

2、青椒，小米椒切段儿备用。锅中倒油烧至七成热，把菜花倒进去过一遍油，一分钟左右捞出控油备用。

3、另起干净的炒锅，倒少许油，放入辣椒段爆香，倒入菜花，加一勺生抽，一勺老抽，少许盐，大火快速的翻炒均匀，关火即可。

简易小厨爱唠叨：

1、选菜花时要选那种比较稀疏的，那样炒出来更容易入味，更好吃。

2、不喜欢吃辣椒可以用葱花，豆豉，炝锅炒也很好吃哒。

十、鱼香金针菇

准备食材：金针菇500g、木耳8朵、青椒一个、葱3根、蒜瓣4个、姜2片

制作步骤：

1、调鱼香酱汁：一勺淀粉、小半碗清水、一勺生抽、一勺醋、半汤匙白糖搅拌均匀备用；

2、金针菇去蒂，木耳提前泡发切丝、葱切段、青椒切丝、蒜瓣切碎备用；锅中水烧开把金针菇、木耳一起放入煮至金针菇软捞出控水；

3、锅中放油烧热葱姜蒜爆香加一勺红油豆瓣酱翻炒出红油，放入金针菇木耳丝翻炒，放入青椒丝和提前调好的鱼香酱汁，加1g盐翻炒均匀（此时汤汁包裹着金针菇太有食欲了）大火收汁即可出锅；

适合冬季吃的家常菜有鱼肉豆腐汤、干煸四季豆、红烧带鱼、板栗鸡翅、莲藕焖排骨。

冬天气温低，菜容易凉，因此冬天最好吃一些不容易冷的菜，比如麻婆豆腐，酸菜鱼，红烧肉，酸萝卜老鸭汤，山药炖鸡，羊肉汤。

土豆，萝卜，大白菜。