如图 , 并非 石首鱼 应为
鲹科 Carangidae 鰤属 Seriola 鱼类
下图为 高体鰤 Seriola dumerili , 俗称 杜氏鰤、红甘鲹、红魽
体侧有一条不明显的黄色纵带,由眼后直达尾柄部,幼鱼、老成鱼均明显。吻端钝圆,主上颌骨向后可达眼球中心点之正下方。第二背鳍前方软条的长度,约略等于胸鳍长度。第一背鳍有硬棘7枚,第二背鳍有硬棘1枚、软条26至21枚;臀鳍有硬棘1枚、软条19至21枚。体长可达180厘米。
鱼偶然出现在沿岸水域、河口水质较清澈处,但不会侵入淡水域或盐份较低的咸水域。主要以鱼类为食物。美味的高级食用鱼。新鲜的鱼肉做生鱼片最佳。鱼头煮汤颇美味。
鱰科 Coryphaenidae 鲯鳅属 Coryphaena 鱼类
下图为 鲯鳅 Coryphaena hippurus ,俗称 万鱼、飞乌虎、鬼头刀、阴凉鱼、铡刀鱼
分布于黄海、东海、南海,黄海数量较多。常用围网类渔具捕捞。肉质较粗
第一条是黄尾国王鱼,yellowtail kingfish,中文的学名是无鳔石首鱼。如果是非常新鲜的,那是鱼生的顶级食材。适合生食,一旦做熟肉质就干硬了。
第二条是海豚鱼,dolphinfish, 因为是夏威夷多产鱼种,所以也广泛使用当地的名字mahimahi,中文学名是鯕鳅。剔了肉腌制一下还不错,直接烹饪的话肉质比较硬。
鲅鱼