虾酱存了两年都没变质 这样的虾酱能吃吗

虾酱放了三年之后能不能吃，要看虾酱本身的制作工艺以及保存方法。市面上的虾酱，一般都是通过稀发酵的制作方式完成的，保质日期大概在两年左右。还有另一种制作工艺叫干发酵，这种工艺下得时间保质日期就更长，一般5到6年都没什么问题。为了谨慎起见，虾酱放了三年以上还是别吃为好，因为本身是加工的腌制品，会有亚硝胺，吃多了会致癌，也会让肾脏的负荷加大，影响身体的健康，如果变质了就更加不行，对身体有损害，不宜食用。

为了一年四季都能吃到鲜香的海味，人们也是想尽办法，把鱼做成鱼干，把螃蟹真空包装，把虾做成调味酱。还记得第一次吃到虾酱的被吓到了，因为虾酱散发着一股臭味，难道吃到的是不正宗的虾酱，还是虾酱会坏吗?今天就有几个关于虾酱的秘密要讲。

一、虾酱会坏吗

虾酱虽然是一种经过腌制发酵的调味品，有长时间保存的特点，但是虾酱也是会坏的。在日常使用虾酱的时候如果开盖时间过长，进入了空气中的水分，是会使虾酱变质的。在取出虾酱的时候如果不慎用了带油、带水的勺子也会让虾酱变坏的。除此之外，有的人会在家自己制作虾酱，在制作过程中发酵不完全或者制作工艺有误也会让虾酱变坏。

二、虾酱应该如何保存

不建议大家自己在家制作虾酱，制作过程不但麻烦还不利于后期保存，喜欢吃虾酱的朋友们可以去超市购买。

1.超市的虾酱一般分为罐装包装和缸装的，尽量选择罐装，因为罐装密封性和方便程度都要好于缸装。

2.开封过的虾酱最好尽快食用完，如果吃不完记得取完虾酱之后要密封好，放在避光透风处保存。

3.要防止蚊虫在虾酱上爬叮，带入污染物的虾酱保存时间会变得很短，影响食用。

三、如何区分虾酱是否变坏了

虾酱虽然是用海鲜制作的，但是好的虾酱经过充分的发酵和腌制不会有腥臭味，只会带有海鲜的咸香味。好的虾酱质感绵稠，酱体细腻不发泡。好的虾酱颜色是呈现自然的暗红色。如果有多余的水分在虾酱里面说明虾酱已经变坏了，并且会有臭味。发臭有气泡、长霉菌和颜色发生变化的虾酱都是已经变质的虾酱，不能继续食用了。

四、虾酱有营养吗

在虾酱发酵过程中，蛋白质充分分解成氨基酸，能够促进食欲，为菜肴增香增色。虾酱中还有无机盐和矿物质成分能够调节人体机能。虾酱中的虾青素更是一种非常天然健康的抗氧化剂，能够美容养颜抗衰老。

虾酱会坏吗?世界上没有什么食物是不会变坏的。要想品尝到虾酱最鲜美的滋味，最好要学会合理的保存和使用虾酱。虾酱是一种腌制调味品，虽然营养丰富。但其中的盐分含量较高，在食用时也要控制好量。作为远离海洋的内陆居民，在菜肴中加入虾酱是不是也有一种离大海更近的感觉呢。

做好的虾酱装瓶，不要太满，蒙干净纱布放窗台晾几日，发酵后会出一层虾油，然后放冰箱储存，一两年都不会坏，且越放越香。发酵后就可以吃了