炒菜时有水热油锅里，
油花飞溅的原因是因为油锅的温度太高让水分迅速蒸发引起的。
因为水比油重，滴到油面之后会往下沉，被油覆盖，但油的温度又太高，远高于水的沸点，水的沸点是100度, 油的沸点基本都在200-300度，
所以水在很短的时间内就蒸发成气态，体积急剧膨胀，
但又碰到包裹在外面的油的阻挡，就只有通过小的爆炸来释放了。
水的沸点是100度哦
油的沸点基本都在200-300度，在热油里滴入水基本上就相当于水滴爆炸
瞬间气化当然油就被炸的飞溅起来了啊
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