美食的做法

少数民族美食的做法要简易的

2024-11-14 05:02:16

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　　白族“三道茶”待客
　　云南白族人民是个十分好客的民族，历来有待客饮“一苦二甜三回味”三道茶的习俗。据说这种风俗开始时只用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝托，后来才发展现在的茶俗。
　　第一道茶，将肥茶叶放人小砂罐中，用大火烤，待茶叶发出“啪啪”声，散出焦香味时，注入沸水冲泡即成。茶色焦香扑鼻，味苦涩，称之为‘精苦之茶”。
　　第二道茶，即将原小砂罐重新烤置水，再加入红糖、核桃肉之类，冲泡而成，这道茶味甜，寓意苦尽甜来。
　　第三道茶，主人先将一匙蜂蜜和几粒花椒放入茶杯中，有的还加些由牛奶熬制成的“奶扇”，然后冲入沸水。此茶颇有回味。客人饮茶时，必须晃动茶杯，使茶汤和佐料均匀混合，边品边饮，乘热喝下。
　　这三道茶寓意有做人和生活的哲理，表示白族人K对未来生活的美好祝愿。
　　藏族喝酥油茶的习俗
　　喝酥油茶是藏民的传统习俗，特别在接待等贵客人时，总以献上酥油茶表示对客人的敬意。传说，酥油茶是唐朝文成公主创制的。文成公主去西藏时曾带上茶叶，她亲制奶酪和酥油，加上茶，配制成酥油茶，赏赐大臣饮用。喝酥油茶时所用的茶具也极为讲究，所用的壶多为金属制品，如银壶、铜壶、铝壶、瓷铁彩花壶等，壶嘴、壶把造型别致，壶的颈腹部多绘有彩色民族图案。所用的茶碗多为木制或瓷制品，上面都有银或铜的镶嵌。酥油是从牛奶或羊奶内提出来的脂肪。把牛奶或羊奶煮沸，经搅拌并静置后浮在面上的一层黄油，营养价值极高。
　　蒙族人民喝盐巴茶的习俗
　　蒙族人素以游牧为主，以牛羊肉为主食，只有到傍晚收工回家才能团聚在一起吃顿晚餐，因此他们习惯于“三茶一饭”的饮食制度。早晨、中午一般都喝茶。为了不至饥饿，喝茶时都要吃些如炒米、奶饼、油炸果、手扒肉之类的点心。晚餐吃的是牛羊肉，为了有助于消化，他们睡觉前还要喝一次茶。茶是加盐巴的奶茶，俗称盐巴茶。这种茶，既富营养、耐饥，又能帮助消化。
　　维吾尔族人民喝奶茶和香茶
　　维吾尔族人分散居住于新疆天山南北。南疆和北疆的维吾尔兄弟饮茶习惯不同，前者爱喝香茶，后者喜喝奶茶。香茶，又名砖茶。将打碎的砖茶和研成细末的胡椒、桂皮等一起放入一长颈铜质或搪瓷制的茶壶，徐徐加入清水，放火上烹，沸腾约五分钟后即成。通常饮香茶一日早、中、晚三次，既开胃，又补气提神。
　　北疆奶茶，先将砸成小块的砖茶放入壶内，然后加入清水，放火上烹煮，煮沸后加人适量奶子和盐即成。这种茶，既可在用餐时就着抹酥油或蜂蜜的馕一起吃，亦可温在炉子上作通常饮料饮用。

　　侗族人爱喝油茶
　　喝油茶是广西侗族人的习俗。喝油茶，先要打油茶，又称意油茶。所用茶叶有专制的砖茶和新鲜茶叶两种。其打法，先放油火锅，油要茶油，要热锅。油熟后，将茶叶倒入锅中翻炒，茶叶“噼啪”作响发出清香时，加入芝麻、生差等食佐料再炒片刻，然后加水煮沸即成。如用此茶招待客人时，佐料中还可加入其他各种食品，如鱼仔、糯米、虾子等，风味独特。
　　高山族喜烟草与槟榔

　　高山族喜欢喝酒，吸烟和吃槟榔。除雅美人外，高山族普遍有嗜好吸烟的习惯，男女老幼都一样，有的甚至七、八岁儿童即有此嗜好。但阿美人禁止未成年男女吸烟；布农人禁止儿童与未婚少女吸烟；阿里山曹人旧俗男子非四十岁以上、女子非至老年不能吸烟；卑南人吸烟为四十岁以上男性的特权，女性少有吸烟习惯。近年来，由于生活与文化的改进，戒烟颇有成效。

　　平埔人：香烟系由外地移入的。在明末清初已很普遍，应是15世纪哥伦布发现西印度群岛以后，始从托贝哥岛传遍世界各地。

　　《彰化县志》中还记述平埔人村社盛植摈椰树，“舍前后左右多植槟榔，新港、肖城、麻豆、目加溜湾四地为最。”并述及平埔人采摘槟榔的情景：“番揉而升，攀枝而过，顷刻之间，跳越数十树”根据荷兰殖民者记载，他们在侵占平埔人村社时，经常侵占乎埔人按椰树地，可见栽种槟榔树在平埔人中，已占有一定地位。

　　阿美人：男女老幼皆尝嚼槟榔，此风俗在南部的高山族中，最为盛行。

　　卑南人：在他们中，槟榔不但为日常不可缺少的嗜好品，而且在祭把祖灵鬼神时，还以槟榔作为主祭品。男女皆喜嚼之，成年男女在身上必挂有槟榔袋，妇女所用槟榔袋尤其考究，袋上面还有五彩刺绣，槟榔袋中除放有槟榔籽外，还有一把小刀，一个石盔和许多药叶。食时先用小刀将槟榔籽劈开，抹上石灰，包上药叶，然后放口中咀嚼。老人几乎终日不停地嚼食。

　　现在，高山族已多吸用汉人制造出售的香烟；由于台湾当局禁止食用槟榔，食槟榔的习惯和人数已渐减少，但在城市中，仍有出售槟榔供食用。

回答4：

酱焖小土豆

材料

主料：小土豆

配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

做法

1、小土豆洗净去皮，切块。

2、大葱切碎，生姜切片。

3、起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟。

4、加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。

培根蔬菜卷

材料

培根，胡萝卜，芦笋，彩椒

做法

1.胡萝卜去皮，彩椒去蒂去籽，切成条。芦笋洗净取头部备用

2.锅中水烧开，放一小勺盐，入胡萝卜条和芦笋条煮两分钟，捞出沥干水分

3.在胡萝条和芦笋段上撒少许椒盐，拌匀待用

4.取培根，每条切成两段

5.把培根平铺，放上胡萝卜条，芦笋条和彩椒条

6.卷来，用开水烫软的葱捆起来

7.平底锅里不要放油，直接把培根蔬菜卷放进去，小火煎两面，至培根熟即可

回答5：

凉拌鱼腥草
鱼腥草洗净，掰成3厘米左右小段
加酱油、味精、辣椒油、盐拌匀即可。
也可根据自己的口味加入其它调料

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