时下许多 人哪怕是一些开封年轻人最时髦的一句话就是“吃小吃不要去鼓楼，要去西司（包公湖旁的那个夜市）”其实这种对开封夜市的认识跟实际情况的偏差是满大的。鼓楼，其实一直都是开封人的中心夜市，只不过这几年物价被外地人抬高了，开封人也有些吃不起了，所以这才有许多本地人移师包公湖西司夜市，实话实说，西司其实更过的只是普通的砂锅，下酒菜，特色小吃其实并不多，一般搬，虽分量十足，价钱公道。真正了解开封的吃客，他们不会固定在某个夜市，他们会试心情而定，喜欢在湖边吃就去西司，喜欢在古老的街区旁吃就去鼓楼。像许多开封本地人一样，吃麻辣羊蹄肯定要去鼓楼广场的白家，黄焖鱼当然还是鼓楼的老陈家，吃炒红薯泥，至于开封杏仁茶，开封炒凉粉，还有开封羊肉炕膜就无所谓了，西司可以，河大前门也可以，开封满大街都是。其实开封更多更好的小吃通常不在任何夜市，它们会在开封的某条小街之中猫着，譬如开封最好的烧饼可能在徐府街，开封最好的羊双肠汤极有可能在西门附近。开封最好吃的烩面可能在城南。如果真的懂得老开封，会“胡逛”的人那就太沾光了，他们知道在哪儿能淘到真正名贵的开封汴绣精品而不是苏绣湘绣的冒充品，他们也能找到开封特产，这些土特产通常都是在某些小街小巷里，譬如开封最好的五香花生仁，那些开封特产的花生糕，麻片，花生蘸，绿豆糕，那些开封回民特色的糕点等等，这些好东西，也只有那些骨灰级驴友才能找寻的到。
在开封，以下夜市是当地人常去的：
* 东郊化建夜市。这个夜市在地图上是搜不到的，但它有着悠久的历史和丰富的食品种类。这里的摊位数量较多，价格也相对便宜，量大。推荐尝试东郊第一家的酸梅汤，还有章鱼小丸子和朝鲜冷面。
* 老河大西门夜市。这个夜市最早是为河大学生提供的夜市摊，因为西郊夜市逐渐涨价，这里也慢慢火起来了。推荐曹家烧饼夹鸡腿、马家烧饼夹鸡腿、车轮饼、炸香肠，还有一家臭干子忘记名字了每次去必吃。
此外，鼓楼夜市、西司夜市也是开封非常有名的夜市，旅行者可以根据自己的喜好和位置选择前往。
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