炖肉的方法？

怎么炖肉？

为什么炖好的肉，吃起来会有肉腥味，口感还很柴？今天把炖肉的方法分享给大家，一起来学学吧。

白萝卜炖肉　　猪肉，白萝卜生抽 八角老抽 姜片 白糖 葱花 好吃的炖肉(10张) 　　做法：1．猪肉和白萝卜洗净切块备用。 　　2．猪肉块放沙锅加适量水，和姜片，生抽，八角一起大火烧开。 　　3．转中火，放入萝卜块，加入少许白糖，老抽，煮15分钟，撒上葱花即可。 　　白萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰，预防感冒的作用。 但白萝卜不适合脾胃虚弱者；还有，在服用参类滋补药时忌食白萝卜，否则会影响疗效。 小炖肉　　原料：猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。 　　做法： 　　1、猪五花肉切成方块。 各种炖肉(19张) 　　2、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。 　　3、待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加热至八成熟，放入食盐。 　　4、小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出锅。 　　农家炖肉 　　原料：猪五花肉，选肥瘦相间三层肥五层瘦最好。酒糟，葱，姜，蒜，八角，花椒，大料，香页，桂皮，丁香，生抽酱油，白糖，盐，炸酱。 　　1 五花肉切大块直径8厘米。葱姜蒜切末。 　　2 锅放油烧热后放入肉，炒至金黄色捞出。 　　3 锅放油烧热放入葱姜蒜炒香，放入肉块，炒均匀后加入上述调料，酒糟没过肉块，再加入开水，葱姜段，大火烧制30分钟。 　　提示：煸炒葱姜时不要糊锅，酒糟添加要适量，如果不是在农家做本菜肴，肉块可切小点。如果考虑脂肪的摄入量，尽量选择瘦肉较多的五花肉。 海带炖肉　　基本材料 瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克 　　这道菜营养丰富，海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童良好的食疗保健食物，同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉，营养价值更高，适宜幼儿食用。 　　1、将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净后切成段；姜切成片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。 　　2、将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水（以漫过肉为度），用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。 　　特点：海带酥香，肉质软烂。 五花肉　　材料 五花肉又称“三层肉”，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。 　　 五花肉(6张) 　　做法 　　 红烧五花肉（肥瘦搭配噢！）1、红烧：炒锅入油加热，放肉，翻炒，加酱油，姜末，少量糖再炒，加水焖，起锅时放少量盐，鸡精，半小时即可。 　　2、白切肉：把整块肉（带皮）放在蒸锅蒸，半小时后起锅，切片，蘸料吃，调料可按个人口味，加入蒜泥，油辣椒等，即可。 　　3、回锅肉：整块肉煮熟（顺便熬一锅肉汤），捞起，切片，和豆瓣酱一起炒辣椒即可。