西米是棕榈科植物西谷椰子(sago)的木髓部提取的淀粉粒，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制成淀粉。淀粉晒至未十分干燥时，破碎后纳入布袋，摇成细粒，再行晒干，即为西米。白色的小圆球，保济丸大小，用来做甜品
