你好，你首先要弄清楚小麦淀粉、玉米淀粉这两种在肠粉中起到的是什么作用？1、玉米淀粉是肠粉里必须加的。2、小麦淀粉是要根据你所选用的米质，来确定是否添加，当你的肠粉吃起来没有嚼劲就要添加小麦淀粉了。比例是：1斤米加10-20克。谢谢，请采纳！如不清楚可以看我资料有联系方式！
